Klasszikus vinaigrette borsóval
A recept eredete
A vinaigrette nevét a francia „vinaigrette” szóból kapta, ami ecetet jelent, és a klasszikus vinaigrette öntet elengedhetetlen összetevője. A vinaigrette hivatalos története Oroszországban 1792-re nyúlik vissza, amikor egy szakácskönyvben megjelent egy „hideg heringes-szardellás étel” receptje. Azóta a saláta számos módosításon esett át, és az orosz konyhában szilárdan meghonosodott, mint olcsó, egészséges és tápláló saláta, amelyet régóta fogyasztanak és élveznek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Cukorrépa
-
Burgonya
-
Sárgarépa
-
Olívaolaj
-
Savanyúság
-
Salátahagyma
-
Savanyú káposzta
-
Konzerv zöldborsó
-
Növényi olaj
-
borecet
-
Mustár
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Cukor
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- Edény
- Vágódeszka
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Főzzük puhára a sárgarépát, a burgonyát és a céklát.
2. lépés:
Hűtsd ki a megfőtt zöldségeket. Hámozd meg őket.
3. lépés:
A céklát apró kockákra vágjuk, és egy tálban összeforgatjuk két evőkanál olívaolajjal. Az olaj megakadályozza, hogy a cékla elszínezze a többi zöldséget, így a vinaigrette többszínű lesz, nem pedig túlnyomórészt piros.
4. lépés:
Aprítsd finomra a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát, a savanyúságot és a káposztát.
5. lépés:
Az öntet elkészítéséhez vegyen egy kis tálat, és keverje össze a növényi olajat, a mustárt, a fekete borsot és a sót.
6. lépés:
Tedd az összes hozzávalót a cékla kivételével egy nagy tálba, add hozzá a borsót és az öntetet. Keverd össze.
7. lépés:
Add hozzá a céklát, és keverd meg újra. Ízesítsd borssal, cukorral és sóval.
Főzési tippek
A cékla tovább fő, mint a sárgarépa és a burgonya, ezért a legjobb, ha külön serpenyőben főzzük, és a többi zöldség előtt tesszük a tűzre.
A zöldségeket a vinaigrette-hez főzés helyett sütőben is megsüthetjük – ettől gazdagabb ízűek lesznek.
Nem kell savanyú káposztát hozzáadni a vinaigrette-hez; csak ecetes uborkát használj.
A saláta enyhébb ízéért a hagymát zölddel helyettesíthetjük.
Lásd még: Klasszikus receptek
