Klasszikus tbiliszi saláta marhahússal
A recept eredete
A tbiliszi saláta a szovjet konyha klasszikusa. Sokféle neve volt – „Tbiliszi napja”, „Régi Tbiliszi” és „Tiflisz”. De a fő összetevők mindig ugyanazok voltak: bab, marhahús, hagyma, paprika, dió és grúz fűszerek. Nagyon laktató és finom saláta, a napsütötte hegyvidéki vidék utánozhatatlan aromájával.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Főtt marhahús
-
Konzervbab
-
Vöröshagyma
-
Édes paprika
-
Chili paprika
-
Fokhagyma
-
dió
-
Friss koriander
-
Őrölt fekete bors
-
Khmeli-szuneli
-
Olívaolaj
-
Almaecet
-
Víz
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Egy fedővel ellátott lábas
- Szkimmer
- Mozsár és mozsártörő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a húst egy lábasba, és önts rá vizet, amíg teljesen el nem fedi.
2. lépés:
Forraljuk fel a vizet a fazékban a marhahússal.
3. lépés:
Távolítsa el a serpenyőben képződött vízkövet.
4. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, hagyjunk rajta egy kis rést a levegő távozásához, és süssük a húst 1 órán át, amíg megpuhul.
5. lépés:
A pirospaprikát vágjuk kis csíkokra, távolítsuk el a fehér héját, és tegyük egy tálba.
6. lépés:
Finomra vágjuk a fokhagymát, és adjuk a paprikához.
7. lépés:
Ízlés szerint apróra vágjuk a chilit, és adjuk hozzá a tálhoz.
8. lépés:
A főtt marhahúst vékony csíkokra vágjuk.
9. lépés:
A diót mozsárban őröljük meg.
10. lépés:
Adjunk hozzá dióféléket és babot egy tálba.
11. lépés:
A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
12. lépés:
Tedd a hagymát egy kisebb tálba, adj hozzá 2 evőkanál ecetet és vizet.
13. lépés:
Hagyjuk a hagymát 10 percig pácolódni.
14. lépés:
Nyomkodd ki a hagymából a folyadékot, és add a salátához.
15. lépés:
Adjunk hozzá sót, fekete borsot, komlót-szuneli-t, 1 evőkanál ecetet, olívaolajat a salátához és keverjük össze.
16. lépés:
Adjunk koriandert a salátához és keverjük össze.
Főzési tippek
Marhahús főzésekor kihagyhatod a hab lefölözését, egyszerűen leöntheted a vizet, kiöblítheted az edényt, majd újra felforralhatod a marhahúst. Ez tisztábban tartja a vizet, és csökkenti a húsban lévő szennyeződések mennyiségét.
A marhahúst a rost mentén, ne keresztben szeleteld. Ez megakadályozza, hogy a csíkok szétessenek, és könnyebben felvághatók legyenek. Az is jó ötlet, ha a marhahúst szeletelés előtt hagyod kihűlni; ettől a hús egy kicsit keményebb lesz, és nem égeted meg a kezed.
