Légies profiterolák
A recept eredete
A profiterol szó szerint olvadós péksütemény, choux tésztából, illatos krémtöltelékkel. Receptjüket először 1826-ban, az Egyesült Államokban egy francia szakácskönyvben publikálta a francia séf, Louis Houdet, aki Angliába emigrált. A profiterol töltelékeként bármilyen tejszín, lágy karamell, főtt sűrített tej, tejszínhab, sőt akár fagylalt is használható.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Víz
-
Vaj
-
Só
-
Liszt
-
Tojás
-
Tejföl
-
Cukor
-
Vaníliás cukor
Konyhai eszközök
- Tál
- Sütőtálca
- Legyintés
- Keverő
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Szita
- Süteményes zacskó
- Papír
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Önts vizet egy merőkanálba, és tedd a tűzre.
2. lépés:
Adjunk 150 gramm vajat és egy csipet sót a vízhez.
3. lépés:
Amikor a vaj teljesen megolvadt, szitáld a lisztet egy lábasba.
4. lépés:
Keverjük a keveréket addig, amíg az olaj és a víz teljesen felszívódik a lisztbe, majd vegyük le a lábast a tűzről.
5. lépés:
Adjunk 6 tojást egyenként a liszthez, és habverővel keverjük el.
6. lépés:
Miután összekevertük, vegyél egy díszes hegyű tésztazacskót, és tedd bele az összes tésztát.
7. lépés:
Helyezd a papírt egy sütőlapra, és nyomj ki belőle kis halmokat a tésztából, a zacskó forgatásával és mozgatásával alakítsd ki a kívánt mintát.
8. lépés:
Süsd a sütiket 20 percig 220 fokon, majd további 20 percig 180 fokon.
9. lépés:
Térjünk át a töltelék elkészítésére. Egy tálban keverjük össze a tejfölt és 150 gramm cukrot.
10. lépés:
Adjunk 3 evőkanál (90 gramm) lisztet és két tojást a tejfölhöz és a cukorhoz.
11. lépés:
A tölteléket verjük simára.
12. lépés:
Fogj egy merőkanalat, önts bele vizet, és tedd a tűzre.
13. lépés:
Helyezd a töltelékkel ellátott tálat a merőkanál tetejére egy dupla forralóban.
14. lépés:
Keverjük a tölteléket egy dupla forralóban, amíg kissé besötétedik és besűrűsödik, majd vegyük le a tűzhelyről.
15. lépés:
Tegyünk 150 gramm puha vajat és vaníliás cukrot egy robotgép táljába.
16. lépés:
Keverjük össze a vajat és a cukrot, amíg lágy krém állagot nem kapunk.
17. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a tölteléket a mixerben lévő vajhoz.
18. lépés:
Miután az összes tölteléket összekevertük és besűrűsödtünk, tegyük egy zacskóba, a sarkát kissé bevágva, hogy könnyen összenyomható legyen.
19. lépés:
Vágjuk be a sült profiterolokat, és töltsük meg őket a töltelékkel.
Főzési tippek
Helyezd a profiterol tésztájának darabjait a sütőlapra, egymástól megfelelő távolságra, mivel sütés közben jelentősen kitágulnak. Legfeljebb 9-10 darabot tegyél a sütőlapra.
Kényelmesebb kulináris fecskendőt használni a sütemények töltéséhez, mivel ez lehetővé teszi, hogy a tölteléket mélyebben a profiterolokba helyezzük.
