Sült birsalma mézzel, fahéjjal és szegfűszeggel
A recept eredete
A birs az egyik legrégebbi gyümölcs, amelyet a Közel-Keleten és a Földközi-tenger térségében termesztenek. Kemény, fanyar húsa főzést igényel, így a mézzel és fűszerekkel való sütés klasszikus módja lett az édes ízének kiemelésére. A recept gyökerei Perzsia, Görögország és a Kaukázus konyháiban keresendők, ahol a birsalmát fahéjjal, szegfűszeggel és mézzel készítették ünnepi vagy gyógyételként – úgy hitték, hogy javítja az egészséget és melegséget ad. A középkori Európában ezt a birsalmát az udvarban kifinomult csemegeként szolgálták fel. Ma ezt a desszertet gazdag aromája, természetessége és hangulatos fűszeressége miatt nagyra értékelik, így tökéletes az őszre és a télre.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Birsalma
-
Méz
-
Őrölt fahéj
-
Szegfű
-
Diófélék
-
Víz
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Sütőedény
- Fólia
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Készítsd elő a birsalmát: alaposan mosd meg és szárítsd meg. Vágd félbe a birsalmákat, és óvatosan távolítsd el a magházukat és a hüvelyüket. Ha a magház nem jön le könnyen, akkor a birsalmát negyedekre vághatod, és eltávolíthatod a magházat.
2. lépés:
A birsalma elrendezgetése: Helyezd a birsalmafeleket a sütőtálba, a vágott felükkel felfelé, közel egymáshoz.
3. lépés:
Mézes locsolás: Egy kanál segítségével csorgassunk mézet egyenletesen a birsalmafelekre, ügyelve arra, hogy mindegyik felét befedje.
4. lépés:
Szórjuk meg fahéjjal: Szórjuk meg a birsalmát őrölt fahéjjal.
5. lépés:
Szegfűszeg hozzáadása: Helyezz egy vagy két gerezdszeget minden birsalmafélre.
6. lépés:
Víz hozzáadása: Öntsön 50 ml vizet a lábasba, hogy a birsalma ne égjen meg, és megpuhuljon.
7. lépés:
Fedjük le a serpenyőt alufóliával, hogy a birsalma párolódjon és ne száradjon ki.
8. lépés:
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd a birsalmát a sütőbe, és süsd körülbelül 90-120 percig, amíg a birsalmája megpuhul és aranybarna nem lesz.
9. lépés:
Tálaláshoz: Vedd ki a tepsit a sütőből, hagyd kicsit hűlni, majd tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Főzési tippek:
Válasszon érett, de kemény birsalmát – sütés közben nem esik szét, és megőrzi alakját, miközben puha és illatos marad.
Ügyeljen arra, hogy meghámozza a héját - a legtöbb fajta kemény, keserű ízű, bár főzve (ha szükséges) ehető.
Távolítsa el teljesen a magházat - kést vagy magkiszedőt használjon a magok és a kemény hártyák eltávolításához.
Meglocsoljuk citromlével – ez megakadályozza a gyümölcs barnulását, és enyhén savanykás ízt ad, hogy kiegyensúlyozza a méz édességét.
Ne vigyünk túlzásba a szegfűszeggel – adagonként 2-3 rügy elég: aromájuk nagyon gazdag, és elnyomhatja a többi ízt.
Kétszer adjunk hozzá mézet: egy kicsit sütés előtt (áztatáshoz), egy kicsit utána (friss virágillatért).
Sütés után hagyjuk állni 10–15 percig – így a birsalma magába szívja a szirupot, még puhább lesz, az ízek pedig harmonikusabbak lesznek.
