Palacsinta Suzette
A recept eredete
A legenda szerint ezeknek az édes karamell-narancs szirupban sült palacsintáknak a receptje véletlenül született. Egy fiatal szakács véletlenül felgyújtotta a narancslikőrrel leöntött palacsintákat. Az eredmény azonban az volt, hogy azok sértetlenek maradtak, és sokkal finomabbak lettek. A Crêpe Suzette gyorsan annak az étteremnek a jellegzetes fogása lett, ahol először készítették őket.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Narancslikőr
Tészta
-
Liszt
-
Cukor
-
Tojás
-
Tojássárgája
-
Tej
-
Vaj
-
Olaj sütéshez
Narancsszirup
-
Narancslikőr
-
Só
-
Narancs (lé)
-
Citrom (lé)
-
Cukor
Konyhai eszközök
- Tál
- Legyintés
- Pán
- Lábas
- Konyhai reszelő
- Szita
- Film
- Gyümölcscentrifuga
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Szitáljuk a lisztet egy tálba.
2. lépés:
Adjunk hozzá cukrot és sót.
3. lépés:
Két tojássárgáját válassz szét, majd a sárgáját és a tojásokat a liszthez add.
4. lépés:
Öntsd hozzá a tejet, az olvasztott vajat és a likőrt. Verd simára.
5. lépés:
Reszeld le finomra a narancshéjat, és add a keverékhez. Keverd össze.
6. lépés:
Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk állni 1 órán át.
7. lépés:
Palacsintákat süssünk egy serpenyőben.
8. lépés:
Préseljük ki a narancs és a citrom levét.
9. lépés:
Tedd a vajat, a cukrot és a levet egy lábasba.
10. lépés:
Forraljuk a keveréket, amíg szirupos nem lesz.
11. lépés:
A palacsintákat háromszögekre formáljuk, szirupban felmelegítjük, likőrrel leöntjük, és flambírozzuk.
Főzési tippek
A tojássárgáját egy speciális eszközzel választhatod szét, a héj tartalmát egyik felét a másikra öntve, vagy a tojást a kesztyűs ujjaidra öntve.
A palacsinták ízének fokozásához flambírozzuk őket – öntsünk rájuk likőrt, és gyújtsuk meg.
