Csicseriborsóval sült karfiol
A recept eredete
A sült karfiol csicseriborsóval egy olyan étel, amely különféle konyhák elemeit ötvözi, de elsősorban a mediterrán és a közel-keleti konyha ihlette. A karfiolt és a csicseriborsót gyakran használják ezekben a régiókban, mivel gazdagok tápanyagokban, és ízükben és textúrájukban gyönyörűen kiegészítik egymást.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Karfiol
-
Csicseriborsó morzsák
-
Zúzott fokhagyma
-
olasz fűszernövények
-
Só és bors
-
Vegán parmezán
-
Olívaolaj
Tészta
-
Csicseriborsóliszt
-
Víz
-
Só
Szósz
-
Vegán joghurt
-
Fokhagyma
-
Uborka
-
Kapor
-
Só és bors
-
citromlé
-
Olívaolaj
-
Chili pehely
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Sütőtálca
- Legyintés
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- Fokhagymaprés
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A karfiolfejet válasszuk rózsákra.
2. lépés:
Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a karfiolt, fedjük le, és főzzük 2-3 percig.
3. lépés:
Egy tálban keverjünk össze 150 g csicseriborsómorzsát, fél evőkanál fokhagymaport, fél evőkanál olasz fűszernövényeket, sót és borsot ízlés szerint.
4. lépés:
Adjunk hozzá 2 evőkanál finomra reszelt, tejmentes parmezán sajtot és 4 evőkanál olívaolajat. Jól keverjük össze.
5. lépés:
Vedd ki a karfiolt a vízből, és tedd félre.
6. lépés:
Tegyen 100 gramm csicseriborsólisztet egy tiszta tálba, adjon hozzá egy csipet sót és egy kevés vizet. Verje fel, amíg sima nem lesz.
7. lépés:
Mártsd bele a karfiolrózsákat a tésztába, majd forgasd meg csicseriborsómorzsában.
8. lépés:
A karfiolt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
9. lépés:
Készítsük el a szószt. Tegyünk 200 gramm növényi alapú joghurtot egy tiszta tálba, és facsarjunk bele 1-2 gerezd fokhagymát.
10. lépés:
Reszelj le egy fél uborkát héjával együtt, nyomd ki a felesleges nedvességet egy szűrőn keresztül, és tedd egy tálba.
11. lépés:
Aprítsd fel és adj hozzá egy csokor friss kaprot, sót és borsot ízlés szerint, egy evőkanál citromlevet és olívaolajat.
12. lépés:
Adjunk hozzá egy negyed teáskanál chilipelyhet ízlés szerint. Keverjük meg.
13. lépés:
A főtt karfiolt a szósszal tálaljuk.
Főzési tippek
Csicseriborsómorzsa helyett használhatsz zsemlemorzsát, a tésztához pedig csicseriborsóliszt helyett sima lisztet, de a csicseriborsó finomabb és egészségesebb.
A tészta elkészítésekor fokozatosan, szemenként adagoljuk a vizet, a tészta ne legyen se túl sűrű, se túl folyós.
