Házi szárított tőkehal
A recept eredete
A házilag szárított tőkehal népszerű étel, amelyet gyakran készítenek Oroszországban és más országokban, ahol a halászatnak és a halkonzerválásnak hosszú hagyományai vannak. A halak szárítása egy ősi tartósítási módszer, amelyet a termék eltarthatóságának meghosszabbítására használnak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Fehér hal, tőkehal
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- konyhai mérlegek
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vágja le a halfiléket a csontokról.
2. lépés:
Távolítsa el a maradék pikkelyeket és csontokat.
3. lépés:
Mérjük le a filét, és adjunk hozzá sót a filé súlyának 2%-ában.
4. lépés:
A filéket és a sót egy tálban keverjük össze, amíg a hal egyenletesen be nem vonódik a sóval.
5. lépés:
Hagyjuk a halat 24 órán át pácolódni a hűtőszekrényben.
6. lépés:
Tedd a filéket egy aszalógépbe, és szárítsd meg 60 fokon.
7. lépés:
Vágjuk a szárított tőkehalat csíkokra.
Főzési tippek
Amikor a pollockot hűtőszekrényben tárolja, ügyeljen arra, hogy lefedje a tálat, különben a pollock kiszárad, az állaga eltérő lesz, és az íze romolhat.
Nemcsak a tőkehalat, hanem más fehér halat is száríthatja, de akkor az íze más lesz.
Milyen hőmérsékleten szárítsuk?
Jó napot! Köszönöm a pontosítást; a halat 60 Celsius-fokon kell szárítani. Frissítettük a receptet. Jó főzőcskézést!
60 fok, ezt írják rá.
