Sütőben sült rózsaszín lazac
A recept eredete
A rózsaszín lazac a lazacfélék családjába tartozó óceáni hal. Nevét a hímek hátán íváskor kialakuló púpról kapta. A sült rózsaszín lazac kiváló ünnepi étel, mivel a vörös hal húsa nagyon omlós és ízletes. Ráadásul a sült rózsaszín lazac könnyen elkészíthető, még azok számára is, akik nem rendelkeznek szakácsi képzettséggel. Viszonylag kis mérete miatt a rózsaszín lazac egészben is könnyen elfér a sütőben.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Rózsaszín lazac
-
Növényi olaj
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Fűszerkeverék halakhoz
-
Citrom
-
Hagyma
-
Zöldségek (kapor, petrezselyem)
-
Vaj
-
Paradicsom
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Sütőtálca
- Papírtörlők
- Fólia
- Olló
- Fólia
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vegyünk egy kibelezett rózsaszín lazac hasított testet fej nélkül, mossuk meg és töröljük le a nedvességet.
2. lépés:
Ollóval vágja le az uszonyokat és a farkot, a testen keresztben, nem túl mélyen (mindkét oldalon kb. 5 cm-es vágásokkal).
3. lépés:
Egy kis tálban keverjük össze a növényi olajat, a sót, a fekete borsot és a halfűszerkeveréket, majd keverjük össze.
4. lépés:
A citrom 2/3-át vágd vékony szeletekre, a maradék harmadát nyomd egy tálba a fűszerekkel.
5. lépés:
Helyezd a halat egy sütőlapra, és öntsd mindkét oldalára a szószt, kézzel dörzsöld be, hogy jól befedje.
6. lépés:
Fedjük le a sütőlapot folpackkal, és hagyjuk a halat 30 percig ázni.
7. lépés:
A hagymát karikákra, a paradicsomot pedig félbevágjuk.
8. lépés:
Helyezzen petrezselymet és kaprot a hal hasított testébe.
9. lépés:
Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, hogy a fólia széleit rá tudd hajtani a halra.
10. lépés:
A hagymát a tepsi aljára helyezzük, úgy, hogy az egész alját befedje.
11. lépés:
Helyezzünk citromszeleteket a hagymára.
12. lépés:
Helyezd a rózsaszín lazacot a citromra, és rendezd el a paradicsomot a hal széle körül.
13. lépés:
Sózzuk és borsozzuk meg a paradicsomokat.
14. lépés:
Vágjuk fel a vajat, és kenjük vele a hal vágásait.
15. lépés:
A halat szorosan fedjük le alufóliával, anélkül, hogy összenyomnánk, hogy elég levegő maradjon benne.
16. lépés:
Süsd a sütőben 30 percig 200 fokon.
Főzési tippek
A hűtött rózsaszín lazacot részesítjük előnyben a fagyasztottal szemben, mivel a fagyasztott lazac általában elveszíti minden tulajdonságát és nedvességtartalmát a felengedéskor.
A hal pikkelyezésekor rendkívül óvatosnak kell lenni – a bőr elég vastag, de az alatta lévő hús péppé válhat, amikor meghámozzuk. Gyakran jobb, ha egyáltalán kihagyjuk a hal pikkelyezését, és pikkelyekkel együtt sütjük meg.
A szakemberek szerint a rózsaszín lazac aromája és íze önellátó, ezért elkészítéskor inkább minimális fűszereket használnak.
Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl vagy szárítsuk túl a rózsaszín lazacot, mivel szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz.
