Olasz ossobuco

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

A csontos, korongokra vágott csirkemelleket vegyük, töröljük le róluk a nedvességet, és kössük át zsinórral, hogy a hús ne essen szét.

2. lépés:

Szórjuk meg a húst frissen őrölt borssal és sóval. Szórjuk meg liszttel, és nyomkodjuk le úgy, hogy kissé ráragadjon.

3. lépés:

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Süssük a steakeket mindkét oldalukon 3 percig magas lángon.

4. lépés:

Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben. Aprítsd fel a hagymát, és add hozzá a serpenyőhöz. Közepes lángon pirítsd 5 percig.

5. lépés:

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sárgarépát és zellert a hagymához. Keverjük meg, és pirítsuk 3 percig közepes lángon.

6. lépés:

Öntsünk száraz fehérbort a zöldségekre, és közepes lángon süssük 3 percig.

7. lépés:

Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a marhahúslevest, a szerecsendiót, a sót, a fekete borsot, a babérlevelet és a rozmaringot. Keverjük meg, és forraljuk fel.

8. lépés:

Tedd a steakeket a serpenyőbe, és fedd be őket teljesen a zöldségekkel. Adj hozzá szegfűborsot és fekete borsot.

9. lépés:

Tedd a sütőbe 2 órára 180 fokra.

Főzési tippek

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a steaknek tartalmaznia kell egy csontot – ettől lesz gazdagabb és ízletesebb a leves.

A hagyományos olasz ossobucóhoz az olívaolaj a legelőnyösebb. A leves marha- vagy csirkehúsból is készülhet.