Arab csirke és rizs
A recept eredete
A rizs és a hús a keleti konyha alapvető elemei. Mindenki ismeri a híres pilafot, de számos olyan csodálatos húsrecept is létezik, amelyekben a rizs természetes összetevő, nem csak köret. Ez az energiában gazdag gabona tökéletesen magába szívja a fűszerek ízét és a hús nedveit. Próbálja ki ezt a fűszeres és kiadós arab ételt csirkéből, rizsből és zöldségekből, amelyet egyedi esztétikai megjelenéssel tálalnak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirke
-
Növényi olaj
-
Hagyma
-
babérlevél
-
Fahéj
-
Koriander
-
Szegfű
-
Só és bors
-
Kurkuma
-
Burgonya
-
Padlizsán
Rizshez
-
Só
-
Basmati rizs
-
Bors
-
Fahéj
-
Kardamom
-
Szegfű
-
Kurkuma
Dekorációhoz
-
Koriander
-
Sült hagyma
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- Egy üst vagy vastag falú lábas
- Szkimmer
- Kancsó
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsünk egy kevés növényi olajat egy üstbe, és adjuk hozzá a félkarikákra vágott vöröshagyma felét, a babérlevelet, a szegfűszeget, a koriandermagot és a fahéjrudat. Rövid ideig pirítsuk, közben kevergetve.
2. lépés:
Tedd a négy darabra vágott csirkét a fazékba.
3. lépés:
Adjunk hozzá sót, fekete borsot és kurkumát, majd keverjük jól össze a húst és a fűszereket.
4. lépés:
Öntsünk forró vizet a csirkét fölé, fedjük le, és főzzük 20 percig.
5. lépés:
Vágjuk a burgonyát körökre.
6. lépés:
Öntsön bőséges mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőbe, süsse meg benne a burgonyát, vegye ki a serpenyőből, és helyezze papírtörlőre.
7. lépés:
A padlizsánt szeletekre vágjuk, olajon megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből és papírtörlőre tesszük.
8. lépés:
A második adag hagymát, félkarikákra vágva, tegyük a serpenyőbe, pirítsuk meg jól, majd vegyük ki a serpenyőből papírtörlőre.
9. lépés:
Vedd ki a csirkét a fazékból, és szűrd le a levest egy szűrőn keresztül egy kancsóba.
10. lépés:
Béleljük ki egy vastag falú, mély lábas alját sütőpapírral.
11. lépés:
Tedd a csirkét a serpenyőbe, és fedd be a sült burgonyával.
12. lépés:
Tetejére egy réteg sült padlizsánt teszünk.
13. lépés:
Helyezz el egy réteg sült hagymát.
14. lépés:
Tedd a leöblített és beáztatott basmati rizst egy tálba, adj hozzá másfél teáskanál sót, valamint fekete bors, fahéj, szegfűszeg, kardamom és kurkuma keverékét. Keverd össze.
15. lépés:
A rizst a zöldségek tetejére tesszük a serpenyőbe, és elsimítjuk.
16. lépés:
Óvatosan öntsük hozzá a leszűrt csirkehúslevest.
17. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük magas lángon, amíg a leves elpárolog.
18. lépés:
Fedő alatt, alacsony lángon további 30 percig főzzük.
19. lépés:
Fordítsd a serpenyőt egy tányérra, tartsd ott 5 percig, majd óvatosan vedd ki a serpenyőt.
20. lépés:
A kész "réteges tortát" apróra vágott korianderrel és egy kevés sült hagymával díszítjük.
Főzési tippek
Hozzáadás előtt a fűszereket jól össze kell keverni, hogy egyenletesen oszoljanak el.
A sült zöldségeket papírtörlőre kell helyezni a felesleges zsír eltávolítása érdekében.
Az utolsó szakaszban a húslevest nagyon óvatosan kell önteni, lehetőleg egy kanálon keresztül, különben a folyása szétszórhatja a rizst.
