Márványos Olivier
A recept eredete
Ez a francia nevű orosz étel a kor szellemét tükrözi, amikor a szakácsoktól elvárták, hogy az „ínyencek nemzetéből” származzanak. Ilyen szakács volt Lucien Olivier, a moszkvai „Hermitage” étterem tulajdonosa is. A legenda szerint jellegzetes receptjét a sírjába vitte, de a kulináris szakértők fantáziája számos variációt hozott létre ebből a salátából. Kezdetben az Olivier fő összetevője nem a kolbász, hanem a nyírfajd volt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Burgonya
-
Sárgarépa
-
Mustár
-
Majonéz
-
Zöldborsó
-
Tejföl 15%
-
Zselatin
-
Borsó alóli folyadék
-
Sonka vagy kolbász
-
Savanyúság
-
Magozott olajbogyó
-
Főtt tojás
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- 25-10 cm-es forma
- Egy 200 ml-es vagy nagyobb üveg vagy tartály
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Forraljuk fel a sárgarépát, a burgonyát és a tojásokat.
2. lépés:
Öntsd a zöldborsós konzerv folyadékát egy pohárba vagy tálba.
3. lépés:
Adjunk zselatint ehhez a folyadékhoz, keverjük össze és hagyjuk 10 percig duzzadni.
4. lépés:
Vegyünk egy másik tálat, adjunk hozzá majonézt, tejfölt, mustárt, és öntsük a folyadékot zselatinnal.
5. lépés:
Keverjük a kapott szószt simára.
6. lépés:
A sárgarépát vágd apróra. Tedd egy üres tálba.
7. lépés:
Vágjuk fel a burgonyát, és adjuk hozzá a tálhoz a sárgarépával együtt.
8. lépés:
Szeleteljük fel a sonkát, vágjuk fel az olajbogyót vagy az uborkát, és adjuk a salátához.
9. lépés:
Adjuk a borsót a többi hozzávalóhoz, sózzuk, és öntsük hozzá a szószt. Keverjük össze.
10. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük bele a saláta felét.
11. lépés:
Óvatosan helyezd a kihűlt, főtt tojásokat egészben a közepére.
12. lépés:
A maradék salátával bevonjuk a tojásokat.
Főzési tippek
A salátához való tojásokat forrás után 7-10 percig főzzük, a zöldségeket méretüktől függően 20-40 percig.
Nem keverhetsz meleg és hideg hozzávalókat, mivel ez rosszabbra változtatja az Olivier saláta ízét, és a saláta gyorsabban megromlik.
A meghámozott zöldségeket zöldborsó méretű kockákra vágjuk.
