Pani Puri
A recept eredete
A pani puri (fordítva: „vizes kenyér”) egy népszerű indiai utcai étel – olajban sült tésztakorongok, amelyek üreges golyókká puffadnak. Ezeket a töltelékeket egy lyukon keresztül vagy a tetejük áttörésével töltik meg bármilyen töltelékkel. A töltelék bármi lehet – vagy egyáltalán nincs, ebben az esetben ezeket a puffadt golyókat mézzel vagy cukorsziruppal fogyasztják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez
-
Búzadara
-
Liszt
-
Víz
-
Só
-
Növényi olaj
Első töltés
-
Sárgarépa
-
Kemény sajt
-
Só, bors
-
Majonéz
-
Fokhagyma
-
Kapor
Második tömés
-
Kolbász
-
Uborka
-
Paradicsom
-
Fokhagyma
-
Majonéz
-
Só és bors
Egy édes desszerthez
-
porcukor
-
cukorszirup
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- sodrófa
- Szita vagy lyukas kanál
- Mély serpenyő
A Pani puri ropogós golyók illatos töltelékkel, amelyeket könnyű otthon elkészíteni, és élvezni India ízeit!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Keverjük össze a búzadarát a liszttel egy tálban.
2. lépés:
Oldjuk fel a sót forró vízben, öntsük egy tálba és keverjük össze.
3. lépés:
Gyúrjuk össze a puha tésztát egy tálban és a felületen, tegyük egy zacskóba és hagyjuk pihenni fél órát.
4. lépés:
Gyúrjuk át újra a tésztát, és osszuk két részre.
5. lépés:
Lisztezzük meg a tetejét és a tésztát, majd nyújtsuk ki 2-3 mm vastag kör alakúra.
6. lépés:
Egy pohár segítségével szaggass köröket a tésztából.
7. lépés:
Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, és közepes lángon süsse meg a tésztakorongokat mindkét oldalán, amíg el nem laposodnak és aranybarnák nem lesznek.
8. lépés:
Vedd ki a késztermékeket az olajból, és ugyanígy készítsd el a második adag pani purit.
9. lépés:
Készítsük el az első tölteléket. Reszeljük le a sajtot és a sárgarépát, aprítsuk fel a fokhagymát és a kaprot.
10. lépés:
Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban, adjunk hozzá sót, borsot, majonézt és keverjük össze.
11. lépés:
Óvatosan törd le a pani purik felső héját, és töltsd meg őket a töltelékkel, mint a tartleteket.
12. lépés:
Készítsük el a második tölteléket. Aprítsuk fel finomra a kolbászt, az uborkát és a paradicsomot, tegyük őket egy tiszta tálba, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a majonézt, ízesítsük sóval, borssal, és jól keverjük össze.
13. lépés:
Töltsd meg a pani puri második adagját a töltelékkel.
14. lépés:
Ha édes változatot szeretnél készíteni, hagyj egy részét a pani purinak egészben, mártsd cukorszirupba, és szórd meg porcukorral.
Főzési tippek
Ne süsd túl a pani purikat, szép aranybarnák kell legyenek, de ne barnák.
A második töltelékhez jobb félig füstölt kolbászt használni.
A vegánok csak az első tölteléket és zöldséges majonézt használhatják, vagy a másodikhoz kemény zöldséges kolbászt.
