Tavaszi tekercsek
A recept eredete
A hagyományos tavaszi tekercsek mély gyökerekkel rendelkeznek az ázsiai konyhában. Népszerű ételnek számítanak a délkelet-ázsiai országokban, és gyakran előételként vagy főételként szolgálják fel. Bár a tavaszi tekercs receptjei régiónként eltérőek, az alapvető hozzávalók ugyanazok maradnak: rizspapír és friss töltelék. Ez az étel az ázsiai konyha frissességét és könnyedségét, valamint a különféle ízek és textúrák kombinálásának képességét szimbolizálja.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Só
-
Víz
Vegán töltelék
-
Zeller
-
Daikon retek
-
Sárgarépa
-
Só
-
Üvegtészta
-
Főtt babcsíra
-
Chili olaj
-
Szója szósz
-
Fekete rizsecet
-
Szecsuáni bors olaj
-
Cukor
-
szezámolaj
Húsos töltelék
-
Zeller
-
Főtt sertéshas
-
Zöldhagyma
-
Só
-
Szója szósz
-
Fekete rizsecet
-
Cukor
-
Fokhagyma
-
Chili olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Edény
- lapockacsont
- Film
- Palacsinta készítő
Próbáld ki a tavaszi tekercseket kétféle töltelékkel: friss vegán zöldségekkel és ízletes hús sertéshússal. Ez az étel a ropogós tésztát, a lédús zöldségeket, a fűszeres fűszereket és az ázsiai szószok gazdag ízvilágát ötvözi. Tökéletes egy könnyű vacsorához vagy egy ünnepi előételhez.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjuk hozzá a sót és a vizet. Keverjük össze, fedjük le folpackkal, és tegyük félre másfél órára.
2. lépés:
Vékonyra szeleteljük a sárgarépát, a zellert és a daikon retket. Főzzük meg a babcsírát és az üvegtésztát.
3. lépés:
Keverjük össze a zöldségeket egy mély tálban, adjunk hozzá egy teáskanál sót, keverjük meg és hagyjuk állni 15 percig.
4. lépés:
Nyomkodd ki a zöldségekből a felesleges levet, tedd őket egy tiszta tálba, és add hozzá az üvegtésztát, a babcsírát, a chiliolajat, a szójaszószt, a fekete rizsecetet, a szecsuáni borsolajat, a cukrot és a szezámolajat. Óvatosan keverd össze.
5. lépés:
A főtt sertéshasat, a zellert és a zöldhagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
6. lépés:
Tedd a zellert egy tálba, add hozzá a sót, nyomd ki a felesleges vizet, és tedd egy tálba a többi hozzávalóval.
7. lépés:
Adjuk hozzá a szójaszószt, a fekete rizsecetet, a cukrot, a fokhagymát, a chiliolajat, és óvatosan keverjük össze.
8. lépés:
Gyúrjuk össze a tésztát, terítsük szét vékony rétegben egy forró felületen, és süssük meg mindkét oldalán vékony palacsintákat.
9. lépés:
Tekerj minden palacsintát egy adag töltelékkel – vegán vagy húsos – és tekerd fel.
Főzési tippek
Borsolaj, babcsíra és rizsecet kínai élelmiszerboltokban vásárolható.
Palacsintát úgy készíthetsz, hogy egy darab tésztát veszel a kezedbe, és finoman megérinted a palacsintasütő forró felületéhez.
Hajtsd a tölteléket a palacsintába úgy, hogy az egyik végén kissé kilógjon, a másik oldalon pedig szabad széle maradjon. Fedd be a tölteléket a szabad szélével, és hajtsd be mindkét oldalon.
