Élesztőmentes pizza serpenyőben
A recept eredete
Ez a serpenyős pizza az olasz utcai ételek modern adaptációja otthoni, sütő nélküli főzéshez. Ez a módszer különösen népszerű azokban az országokban, ahol korlátozott a sütők elérhetősége (például kempingekben vagy kis lakásokban), ahol a gyorsaság és az egyszerűség elengedhetetlen. A tojáslisztes alap puha, mégis szilárd állagot biztosít – tökéletes egy gyors vacsorához.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A tésztához (1 db ~24 cm átmérőjű pizzához):
-
Tojás
-
Liszt
-
Kefir
-
Só
-
Növényi olaj
A töltelékhez:
-
Kolbász
-
Paradicsom
-
Sajt
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- Habverő vagy keverő
- mély tál
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A kolbászt vékony szeletekre vágjuk, majd ~5 mm széles csíkokra.
2. lépés:
Reszeld le a sajtot: durva reszelővel készíts apró szálakat – ez segít a sajt jobb olvadásában.
3. lépés:
A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk (ne túl vastagokra, különben sok lé fog szabadulni).
4. lépés:
Törj fel 2 tojást egy tálba, adj hozzá 1/3 teáskanál sót, és habverővel verd simára.
5. lépés:
Öntsünk hozzá 8 evőkanál kefirt (vagy tejfölt), keverjük meg.
6. lépés:
Adjunk hozzá 9 evőkanál lisztet, és közepes sebességgel keverjük simára és csomómentesre.
7. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele 1 evőkanál növényi olajat, és egyenletesen kenjük el az alján.
8. lépés:
Öntsd a tésztát a tepsi közepébe, és egy spatulával óvatosan kend szét az egész felületen, hogy vékony, egyenletes, kerek alapot kapj.
MEGJEGYZÉS: A tölteléket azonnal is hozzáadhatod, vagy elősütheted a tésztát az egyik oldalán, amíg aranybarna nem lesz - 2-3 percig, majd óvatosan megfordíthatod egy spatulával, és elkezdheted hozzáadni a tölteléket.
9. lépés:
Add hozzá a tölteléket: helyezd el rajta a kolbászcsíkokat, majd a paradicsomszeleteket, és szórd meg reszelt sajttal.
10. lépés:
Vedd takarékra a lángot, fedd le az edényt, és párold 10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szélei aranybarnák nem lesznek.
11. lépés:
Hagyjuk hűlni 1-2 percig, majd szeleteljük és tálaljuk.
Főzési tippek
Ne lisztezd túl – a tésztának sűrű tejfölhöz hasonló állagúnak kell lennie: ha túl folyós, adj hozzá 1 evőkanál lisztet; ha túl sűrű, adj hozzá 1 teáskanál kefirt.
Hideg kefirt használj – jobban felver és habos állagot ad. A serpenyőnek jól melegnek kell lennie, de nem füstölhet, különben a tészta megég.
Óvatosan fordítsa meg az alapot: a legjobb, ha lapos tányért használ – helyezze a tetejére, gyorsan fordítsa meg a serpenyőt, majd vegye ki.
A sajtot adjuk hozzá utoljára – így nem fog beleesni a tésztába, és szép kérget fog képezni.
Előzetesen szárítsa meg a paradicsomokat papírtörlővel - ez megakadályozza a felesleges levet, és ropogós lesz az alja.
Vastagabb kéregért az első sütés után az alapot 30 másodpercig száraz serpenyőben, olaj nélkül száríthatjuk.
