Pizza gombával
A recept eredete
A gombás pizza az olasz konyha egyik legnépszerűbb étele, különösen Észak-Olaszország régióiban, ahol a gombák bőségesen teremnek. Hagyományosan ezt a pizzát élesztős tésztából, paradicsomszósszal, mozzarellával és friss csiperkegombával vagy erdei gombákkal készítik. Érdekesség: Nápolyban, a pizza szülőhelyén a gombás feltétek később jelentek meg, mint a klasszikus Margherita vagy a Quattro Stagliato, de finom ízüknek és kiadósságuknak köszönhetően gyorsan népszerűvé váltak. Ma már kedvelt családi vacsoraétel – az egyszerűséget gazdag ízvilággal ötvözi.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez:
-
Meleg víz
-
Száraz élesztő
-
Liszt
-
Só
A töltelékhez:
-
Paradicsompüré
-
Csiperkegomba
-
Paradicsom
-
Reszelt sajt (például cheddar vagy keverék)
-
Mozzarella sajt
-
olasz fűszernövények
-
Só és bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- sodrófa
- Törülköző
- Villa
- mély tál
- 28 cm-es sütőforma
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön meleg vizet egy mérőpohárba, adjon hozzá száraz élesztőt, keverje meg, és hagyja állni 5 percig, amíg hab nem jelenik meg - ez az élesztő aktivitásának tesztje.
2. lépés:
Öntsön lisztet egy fémtálba, adjon hozzá sót, keverje össze, és készítsen egy mélyedést.
3. lépés:
Öntsd a liszthez az élesztős keverék felét, a mélyedés szélei felől óvatosan forgasd bele. Ezután öntsd hozzá a maradék élesztős keveréket.
4. lépés:
Keverjük egy kanállal, amíg csomós keverék nem képződik.
5. lépés:
Helyezd a tésztát lisztezett felületre, és gyúrd kézzel 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
6. lépés:
Formázz belőle egy golyót, tedd egy tiszta tálba, fedd le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 2 órán át – a tésztának a duplájára kell kelnie.
7. lépés:
Kelés után oszd a tésztát félbe (a felét vedd), nyújtsd kör alakúra a kezeddel, és helyezd a tepsibe.
8. lépés:
Paradicsompürét kenünk rá, és egy kanállal egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.
9. lépés:
Helyezzen főtt gombát (sampinyonval) és paradicsomot.
10. lépés:
Szórjuk meg sajttal, adjunk hozzá mozzarella darabokat, locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg olasz fűszernövényekkel.
11. lépés:
220°C-os sütőben süsd 7-10 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a sajt megolvad.
12. lépés:
Hagyjuk hűlni 2-3 percig, szeleteljük és tálaljuk.
Főzési tippek
Hogy a gombák ne eresszenek levüket, pirítsd meg őket egy serpenyőben, mielőtt hozzáadod őket – a recept főtt gombát ír elő, de a sült gomba gazdagabb ízt ad.
Csak friss paradicsomot használj – ezek puhábbak, és nem lesznek tőlük olyan átázott a tészta, mint a konzerv paradicsomtól.
Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá 10–20 g lisztet, de ne vigyük túlzásba: a túl sok liszt keményebbé teszi a tésztát.
Mielőtt kinyújtjuk a tepsit, kenjük meg vajjal vagy szórjuk meg liszttel - ez megakadályozza, hogy leragadjon.
Ropogós kéreghez az első 5 percig a sütő alsó rácsán süsd, majd tedd feljebb, hogy a sajt megpiruljon.
Ellenőrizd a tészta szilárdságát: ha nyomáskor az ujjad nyomot hagy, ami lassan visszatér, a tészta nyújtható.
