Charlotte almával és kefirrel

Egy puha kefir charlotte elkészítéséhez könnyen beszerezhető hozzávalókra lesz szükséged, amelyek bármelyik boltban megtalálhatók. Ez az egyszerű recept egy 22 cm átmérőjű tepsihez készült. Az előkészítési és sütési idő a sütő teljesítményétől és az almafajtától függően változhat. Az alábbiakban egy teljesen átdolgozott charlotte receptet találsz részletes utasításokkal, pontos arányokkal és gyakorlati tippekkel.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

A finom kefirrel készült almás charlotte elkészítéséhez a sütőben vegyél néhány lédús, édes-savanyú almát, öblítsd le hideg folyó víz alatt, és töröld szárazra papírtörlővel. Ha szeretnéd, meghámozhatod az almákat, de ha a héjuk vékony, és az almák frissek, rajta hagyhatod – így megmarad a pektin és az íz egy része. Vágd az almákat vékony szeletekre vagy apró kockákra.

2. lépés:

Vegyünk egy 22 cm átmérőjű tepsit, és kenjük ki vékonyan az alját és az oldalát növényi olajjal vagy vajjal. A pite könnyebb kivétele érdekében béleljük ki az alját egy kör alakú sütőpapírral. Ha a tepsi tapadásmentes, a sütőpapír nem szükséges, de a felület kivajazása mindig ajánlott.

3. lépés:

Egy száraz tálban üssünk fel három tojást, adjunk hozzá egy csipet sót, és kezdjük el verni habverővel vagy robotgéppel alacsony vagy közepes sebességen. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliát, folyamatosan verve, amíg sima és enyhén habos nem lesz. A cukornak részben fel kell oldódnia, a keveréknek pedig térfogatának növekednie kell, és simává kell válnia.

4. lépés:

Öntsön meleg (szobahőmérsékletű) kefirt a tojásos keverékhez, majd adja hozzá a növényi olajat. Óvatosan keverje, amíg a keverék sima és enyhén folyós nem lesz. Ha a kefir hideg, hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

5. lépés:

Szitáld át a búzalisztet egy külön tálba, hogy levegős legyen és eltávolítsd a csomókat. Add hozzá a sütőport, és gyorsan keverd el a száraz keveréket. A liszt szitálása elengedhetetlen a könnyű kefir charlotte-hoz.

6. lépés:

A száraz hozzávalókat apránként, lehetőleg két részletben adjuk a kefir-tojásos keverékhez, és egy spatulával alulról felfelé óvatosan keverjük simára. A tésztának közepes állagúnak kell lennie – nem túl folyósnak és nem túl sűrűnek.

7. lépés:

Ha egyenletesen szeretnéd elosztani a gyümölcsöt a pitében, akkor add a tésztához az előkészített almaszeletek körülbelül felét, és óvatosan hajtsd be őket. Vagy rendezd el a szeleteket a tészta tetején közvetlenül sütés előtt.

8. lépés:

Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsd el egy spatulával. Ha almát tettél bele, rendezd el rajta a maradék almaszeleteket, és nyomkodd őket finoman a tésztába. A felületet megszórhatod 1-2 teáskanál cukorral a könnyű karamellizálódás érdekében.

9. lépés:

Helyezd a tepsit egy előmelegített sütőbe 180°C-ra (350°F). Egy 22 cm átmérőjű tepsi esetén 40-45 percig süsd. 35-40 perc elteltével ellenőrizd a sütést egy fa nyárssal – nem szabad, hogy tészta maradjon benne. Ha a szélei túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőmérsékletet 10-15°C-kal (50-59°F), és folytasd a sütést, amíg a puha charlotte meg nem sül.

10. lépés:

Sütés után hagyd kihűlni az almás pite puhaságát a tepsiben - ez azért szükséges, hogy a sütemény szerkezete stabilizálódjon.

11. lépés:

Tálalás előtt, ha szükséges, szórjuk meg porcukorral a tetejét. A Charlotte melegen és hidegen is finom.

A recept nagyon könnyen követhető – ez a finom almás charlotte egy órán belül elkészül a sütőben – a feltüntetett idő magában foglalja az összetevők előkészítését is.

Főzési tippek

A tojások és a kefir szobahőmérsékleten tartása elősegíti a jobb keveredést és az optimális sütőpor-teljesítményt. A hideg hozzávalók lelassíthatják a reakciót és hosszabb sütési időt eredményezhetnek.

Kívánság szerint használhatsz szódabikarbónát, amely semlegesíti a kefir és a gyümölcs savasságát. Ettől a charlotte még bolyhosabb és finomabb lesz.

A lédús almák sütés közben több levet bocsátanak ki. Ennek elkerülése érdekében a szeletelt almákat vékonyan forgasd meg lisztben – ez segít felszívni a nedvesség egy részét, és megakadályozza, hogy a gyümölcs belesüllyedjen a tésztába.

A cukor mennyisége 180–220 g között állítható, az almafajtától és a személyes ízléstől függően.