Almás charlotte egy serpenyőben

1. lépés:

Előre vedd ki a tojásokat – szobahőmérsékletűeknek kell lenniük. Törj fel 2 tojást egy mély tálba, adj hozzá 3 evőkanál cukrot, 1 teáskanál vaníliás cukrot és egy csipet sót.

2. lépés:

Verjük fel, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik - ellenőrizzük az ujjunkkal: nem lehetnek szemcsék.

3. lépés:

Adjunk hozzá 3 evőkanál szobahőmérsékletű tejfölt (vagy sűrű joghurtot) és 2 evőkanál növényi olajat. Keverjük meg.

4. lépés:

Szitálj 1 csésze lisztet és 2 teáskanál sütőport közvetlenül a tojásos keverékhez egy szűrőn keresztül. Óvatosan keverd simára – a tésztának folyósnak kell lennie, de nem olyan folyósnak, mint a sűrű tejföl.

5. lépés:

Mosd meg az almákat, vágd félbe őket, távolítsd el a magházukat és a szárukat. Vágd az almákat apró kockákra vagy szeletekre (kb. 1-2 cm-esekre).

6. lépés:

Óvatosan forgasd bele az almákat a tésztába, ügyelve arra, hogy minden darabot bevonjon.

7. lépés:

Kenj ki egy vastag aljú, tapadásmentes serpenyőt (26–28 cm átmérőjű) vékony réteg vajjal.

8. lépés:

Öntsd az almás tésztát a serpenyőbe, egyenletesen eloszlatva. Fedd le, és vedd alacsonyra a lángot.

9. lépés:

Süsd 30 percig letakarva. Ha páralecsapódás gyűlik össze a fedőn, óvatosan vedd le néhányszor, és töröld át egy száraz törülközővel.

10. lépés:

30 perc elteltével ellenőrizd a sütést: a teteje matt és nem ragadós legyen. Szúrj egy fogpiszkálót a süteménybe; ha tisztán jön ki, a pite majdnem kész.

11. lépés:

Fordítsd meg a charlotte-ot. Fogj egy lapos tányért, helyezd a tepsi fölé, és gyorsan fordítsd meg. Ezután óvatosan tedd vissza a pitét a tepsibe (barna felével felfelé).

12. lépés:

Fedjük le újra, és süssük további 10 percig alacsony lángon.

13. lépés:

Kapcsold le a hőt, és hagyd a pitét kissé kihűlni a serpenyőben (5-7 perc). Fedd le a serpenyőt egy lapos tányérral, és fordítsd meg – a vaj és a tapadásmentes bevonat könnyen kiszabadítja a charlotte-ot.

14. lépés:

Szórjuk meg porcukorral, díszítsük ízlés szerint, és tálaljuk melegen vagy hidegen!

Főzési tippek

Serpenyő: Válasszon vastag aljú és tapadásmentes bevonatú serpenyőt. Ez biztosítja az egyenletes melegedést és a pite könnyű kivételét.

A tojásnak és a tejfölnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hideg hozzávalók nem fognak olyan jól felverődni, és a tészta nem fog olyan habosra kelni.

Alma – válassz lédús, enyhén savanykás almát (például Semirenkót vagy Granny Smith-t). Nem fognak szétesni a tésztában, és kiegyensúlyozzák az édességet. Kerüld a túl puha vagy túlérett almák használatát – ezekből pép lesz.

Tartsd alacsony lángon! A magas hőfokon a pite alja megég, belül pedig nyers marad.

Elkészültség ellenőrzése - ne csak az időre, hanem a megjelenésre is összpontosítson: matt felület + száraz fogpiszkáló = kész.