Szolyanka kolbásszal és savanyúsággal

Ha gyorsan szeretnél szoljankát készíteni anélkül, hogy órákat töltenél a húsleves fortyogtatásával, ez a recept biztosan tetszeni fog. A sok levesrecept közül a szoljankát joggal tartják az egyik legfinomabbnak és leglaktatóbbnak. Megmutatjuk, hogyan készíthetsz gazdag levest sok füstölt hússal és pikáns savanykával, mindössze 2 liter vízből.

Íme egy finom orosz szoljanka recept, minimális hozzávalókból és konyhai eszközökből elkészítve. A receptünk szerinti gazdag leves elkészítésének kulcsa, hogy többféle húst és füstölt húsokat használjunk. Felhívjuk figyelmét, hogy a szoljankánk nem tartalmaz sárgarépát vagy burgonyát.

Lépésről lépésre recept

A füstölt húsokkal és savanyúsággal készült szoljanka receptje az ételek és a hozzávalók előkészítésével kezdődik. A finom és gazdag leves érdekében minden hozzávalót helyesen kell elkészíteni.

1. lépés: Az alap előkészítése

Önts egy evőkanál olívaolajat egy leveses lábasba, és tedd magas lángra.

MEGJEGYZÉS: A szoljankánkban növényi olaj (olíva, napraforgó) helyett vajat is használhatunk.

2. lépés: A szegyhús megpirítása

Vágj 150 gramm füstölt sertéshasat apró kockákra. Ezután tedd a húst a serpenyőbe a leendő szoljankával, és kevergesd, amíg a zsírja kiolvad.

MEGJEGYZÉS: Ez a zsír lesz a további pirítás alapja, és gazdag ízt ad a levesnek.

3. lépés: Hús hozzáadása

A főtt és füstölt szegyhúst csíkokra kell vágni, és hozzá kell adni a füstölt húsok első adagjához, majd össze kell keverni és közepes lángon meg kell sütni.

MEGJEGYZÉS: Ha a receptünkben szereplő húst apró kockákra és csíkokra vágjuk, az étel állaga érdekesebb lesz.

4. lépés: Párold meg a hagymát

A kolbászos szoljankához 4 közepes hagymát vágjunk félkarikákra, vagy ha úgy tetszik, apróra kockázzuk. Ezután adjuk a hagymát a serpenyőbe a füstölt zsírral együtt. Folyamatos keverés mellett pirítsuk a hagymát, amíg megpuhul és szép, enyhén aranybarna állagot nem kap.

MEGJEGYZÉS: A receptünkben megfelelően elkészített pirítás nagymértékben meghatározza a jövőbeli leves ízét.

5. lépés: Paradicsompüré hozzáadása

Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét.

MEGJEGYZÉS: A tésztát alaposan meg kell sütni, hogy élénk színét és édességét átadja a leendő szoljankának.

6. lépés: Uborka hozzáadása

Vékonyra szeleteljük a savanyú uborkát (ne pácoljuk, hogy elkerüljük a nem kívánt ecetízt). Adjuk hozzá a szeletelt uborkát, és folyamatos keverés mellett pirítsuk tovább.

7. lépés: Adjunk hozzá borsot

Ezután vágjuk fel a nagy kaliforniai paprikát (csíkokra, kockákra - amelyik kényelmesebb), és adjuk hozzá a fazékhoz a szoljankával.

MEGJEGYZÉS: A kaliforniai paprika nem gyakran található meg a szoljankában. De különleges ízt adnak, amely egyedi aromát és ízt kölcsönöz a szoljankának a füstölt kolbásszal és az ecetes uborkával együtt.

8. lépés: Paradicsom hozzáadása

Hámozd meg a paradicsomokat zöldséghámozóval (márthatod őket forrásban lévő vízbe is néhány másodpercre, majd jeges vízbe). Ezután kockázd fel a paradicsomokat, és add a leveshez.

MEGJEGYZÉS: A paradicsom frissessége tökéletesen kiegészíti a paradicsompürét, és még gazdagabbá teszi a levest.

9. lépés: Fűszerek hozzáadása

Finomra vágjunk két gerezd fokhagymát. Ez pikáns ízt ad majd az ételnek. Adjuk hozzá fél teáskanál sót, fél teáskanál őrölt fekete borsot és egy teáskanál füstölt paprikát. Keverjük össze.

10. lépés: Kolbász hozzáadása

A maradék kolbászokat hozzáadjuk a kolbász- és savanyúságlevesünkhöz. Először 250 gramm krakkói kolbászt félkarikákra vágunk, és a szoljankával együtt a fazékba tesszük.

MEGJEGYZÉS: A kolbászt csíkokra vagy apró kockákra vághatod, nem csak félkarikákra – a választás rajtad múlik. A szoljankában lévő kolbász többféleképpen is felvágható.

11. lépés: Füstölt kolbász hozzáadása

Ezután adjunk hozzá további 250 gramm főtt füstölt kolbászt a szoljanka lábashoz. A szoljanka receptünket a húsösszetevők bősége és változatossága jellemzi.

12. lépés: A sonka és a töltelék hozzáadása

Végül adjuk hozzá a füstölt sertéssonkát a szoljankával együtt a fazékhoz. Ezt is csíkokra vágjuk, majd öntsünk rá 2 liter forrásban lévő vizet.

MEGJEGYZÉS: A kolbászos-uborkás szoljanka leves húslevessel vagy vízzel is elkészíthető. A sok húshozzávaló miatt a víz gazdaggá teszi a levest anélkül, hogy túlzásba vinné. Kiváló alapja a húsos szoljankának.

13. lépés: Olívabogyó hozzáadása

A klasszikus szoljanka levest mindig olajbogyóval készítik, ezért azokat is fel kell apróra vágni és hozzá kell adni. Adjuk hozzá az olajbogyókat, és jól keverjük össze (mindegyikből kb. 100 g-ot kell felaprítani).

14. lépés: Végső előkészítés

Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még fél teáskanál sót. Hagyd a levest közepes lángon 10 percig főzni, amíg teljesen megpuhul, így az ízek összeérnek, és az aromák kibontakoznak.

MEGJEGYZÉS: Ügyeljen arra, hogy a felszínen képződő habot lefejtse. Egy kis savanykásságért és pikáns ízért facsarja bele egy fél citrom levét. Ezáltal a kolbászos szoljanka tökéletes ízegyensúlyt kap.

15. lépés: Zöldek hozzáadása

Aprítsd fel a kaprot és a petrezselymet, add a szoljanka lábashoz, és keverd meg még utoljára. Kész a levesünk.

Főzési tippek

A hús hozzávalóinak mennyisége ebben a receptben könnyen változtatható. A lényeg, hogy többféle főtt, füstölt kolbászt és egyéb húst használjunk. Hozzáadhatunk hot dogokat, nyers húst és egyéb húskészítményeket is.

Ha a gazdagabb leveseket szereted, víz helyett használhatsz húslevest is.

Ecetes uborka vásárlásakor inkább hordóban eceteset válasszunk, mint ecettel eceteset.

A savanyúságos és füstölt húsos levesünkhöz fontos, hogy a kockára vagy csíkokra vágott hozzávalók körülbelül azonos méretűek legyenek.

A leves elkészítéséhez a receptünk szerint minden hozzávalót jól meg kell pirítani, mielőtt vizet adunk hozzá.

A klasszikus szoljankát tejföllel, friss fekete kenyérrel és egy szelet citrommal tálalhatjuk, amelyet közvetlenül a tányérra helyezünk.