Szolyanka hús nélkül kolbásszal

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Mosd meg és szárítsd meg a savanyúságokat. Vágd vékony csíkokra. Ha a magja vizes és nagy magokat tartalmaz, eltávolíthatod a közepét. Ez azonban nem szükséges.

2. lépés:

Hámozd meg a hagymát, és vágd félkarikákra vagy kockákra. A szeletek lehetnek közepesen vastagok; sütés közben meg kell puhulniuk, de nem szabad teljesen feloldódniuk.

3. lépés:

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és közepes lángon pirítsuk 2-3 percig. Vigyázzunk, nehogy megégjen vagy túl aranybarna legyen – a cél a puha állag és a kellemes illat, nem pedig a ropogós darabok elérése.

4. lépés:

Ha fagyasztott kolbászt használunk, a kolbászos szoljanka elkészítéséhez a legjobb, ha előzőleg kiolvasztjuk. A kolbászt és a füstölt húsokat csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. A különféle termékek (főtt, füstölt vagy sült) fokozzák az ízt.

5. lépés:

Tedd a kolbászokat a lábasba, és növeld a hőt magasra. Főzd 4-5 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a kolbászok átmelegedjenek, és kiadják füstös ízüket. Keverd addig, amíg enyhén megbarnulnak.

6. lépés:

Add hozzá a szeletelt uborkát, és óvatosan keverd össze az egészet. Ha levet kezdenek engedni, az normális. Hagyd a keveréket közepes lángon 8-10 percig főzni, időnként megkeverve.

7. lépés:

Add hozzá a paradicsompürét, és óvatosan oszlasd el a hozzávalók között. Melegítsd az összetevőket 1-3 percig, hogy a paszta kissé karamellizálódjon és kevésbé savas legyen.

8. lépés:

Hámozd meg a fokhagymát, nyomd össze, vagy reszeld le. Add hozzá a lábashoz, és keverd meg. Főzd körülbelül egy percig – ez elég idő ahhoz, hogy a fokhagyma kiadja az aromáját.

9. lépés:

Öntsd át a lábas tartalmát egy lábasba. Készíts forrásban lévő vizet – előre is forralhatod vízforralóban. Öntsd a forrásban lévő vizet a hozzávalókra, és a levest a kívánt sűrűségűre igazítsd. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz 2-2,5 liter elegendő. Ebben a szakaszban kockára vágott vagy julienne-re vágott burgonyát is adhatsz hozzá.

10. lépés:

Helyezd a serpenyőt közepes lángra, és párold körülbelül 12-15 percig. Egy szűrőkanállal szedd le a habot, különösen, ha különböző típusú füstölt húsokat használsz.

11. lépés:

A klasszikus szoljanka tálalásra kész. Minden adaghoz adjunk egy citromcikket és egy kanál tejfölt, valamint 4-5 olajbogyót (ha főzés közben nem tettünk bele).

Főzési tippek

A hús nélküli kolbásszal készült szoljanka meglehetősen egyszerűen elkészíthető étel. Íme néhány tipp, amelyek segítenek egy finom levest elkészíteni anélkül, hogy sok erőfeszítést tenne:

Kolbászválasztás. A legízletesebb szoljanka füstölt kolbász és főtt-füstölt húsok kombinációjából készül. Használhatunk cervelat kolbászt, vadászkolbászt, sonkaszeleteket vagy főtt sertéshúst.

A húsleves sűrűsége. Ha gazdagabb, sűrűbb szoljankát szeretnél, kevesebb forrásban lévő vizet adj hozzá. A hígabb változat jobb azoknak, akik a klasszikus előételeket kedvelik.

További hozzávalók fokozzák az ízt. 3-5 perccel a főzés vége előtt hozzáadhat olajbogyót, fekete olajbogyót vagy apróra vágott kapribogyót.

Savanyú ízvilág. Egy szelet citrom a tálban élénkíti és ízesíti a levest.

Tálalás. A szoljankát hagyományosan tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalják. A kapor jól illik a füstölt húsokhoz.

Csípős. Enyhén csípős ízért adhatunk hozzá egy csipetnyi paprikát vagy egy kevés erős paprikát.

Tárolás. A szoljanka hűtőszekrényben akár 2-3 napig is tárolható. Másnap intenzívebbé válik az íze.

Újramelegítés. Újramelegítéskor forraljuk fel a levest alacsony lángon, de ne forraljuk túl sokáig, hogy a kolbász ne veszítse el a szaftosságát.

A folyamat egyszerűsítése. A leves hozzávalói előre elkészíthetők – a szeletelt kolbászmaradékok kényelmesen, adagonként tárolhatók a fagyasztóban.