Egyszerű szoljanka

A szoljanka elkészítéséhez nem kell sok hozzávaló. A receptünkből körülbelül 6-8 adag leves lesz. Növelheted a hozzávalók mennyiségét, ha többet szeretnél.

Lépésről lépésre recept

A házi szoljanka elkészítése nagyon egyszerű – az egész folyamat nem tart tovább 40-50 percnél (ha a húsleves készen van). Ha követed ezt az egyszerű receptet, finom lesz.

1. lépés:

Tedd a húst és a hagymát egy nagy lábasba, majd adj hozzá 2-3 liter vizet. Helyezd a lábast a tűzhelyre, és főzd a húslevest 1-2 órán át (a hús típusától függően).

MEGJEGYZÉS: Főzés közben ne felejtsük el lefölözni a keletkező habot. Időmegtakarítás céljából használhatunk kész húslevest.

2. lépés:

Vedd ki a húst és a hagymát a levesből. Ezután folytasd a húskészítményekkel.

3. lépés:

Vágja az összes húskészítményt (kolbász, füstölt húsok) csíkokra vagy körökre.

MEGJEGYZÉS: Ha szereted a húst, többet is adhatsz hozzá. Ahhoz, hogy az étel igazán húsos legyen, legalább háromféle füstölt húst és mellékterméket használj (például főtt kolbászt, füstölt szegyhúst és vadászkolbászt).

4. lépés:

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Készítsük elő a többi hozzávalót.

5. lépés:

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát.

6. lépés:

A sárgarépát és a hagymát körülbelül 5 percig párold, miközben a savanyúságot apró kockákra vagy csíkokra vágod. Add hozzá az uborkát a párolt zöldségekhez, majd a paradicsompürét, keverd jól össze, és párold még pár percig.

MEGJEGYZÉS: A pirítás fontos lépése ennek a levesreceptnek. A paradicsompüré növényi olajban való párolása hagymával gazdagabb színt ad a levesnek. Hozzáadhat finomra vágott friss paradicsomot vagy sűrű paradicsomlevet.

7. lépés:

Egy másik serpenyőben az összes felszeletelt húst olajon pirítsd meg.

8. lépés:

Adjunk hozzá párolt zöldségeket és sült szeletelt húst a fazékhoz húslevessel.

9. lépés:

A levesből főtt húst ugyanabba a serpenyőbe tesszük; először darabokra kell vágni. Hagyjuk a szoljankát 10-15 percig közepes lángon főzni.

MEGJEGYZÉS: A savanyúság fokozásához adhatunk hozzá egy kis uborkalevet.

10. lépés:

Miközben az összes hozzávaló fő, adjuk hozzá a fűszereket, sót és borsot ízlés szerint. Adjuk hozzá a babérlevelet is. Kész is az egyszerű, házi készítésű szoljankánk.

11. lépés:

Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a levest 15-20 percig főzni. Adj hozzá olajbogyót/kapribogyót – ezek kiemelik a szoljanka pikáns ízét.

MEGJEGYZÉS: A receptben szereplő savanyúságok és olajbogyók/kapribogyók mennyisége módosítható.

Főzési tippek

A klasszikus szoljankát tejföllel, citrommal és friss fűszernövényekkel tálaljuk. A citromot vékony gerezdekre vágjuk, és tálaláskor egyesével adjuk hozzá.

A húsleves az íz alapja. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon gazdag marha- vagy csirkehúslevest.

Ahhoz, hogy a szoljanka igazán finom és szép színű legyen, bőséges mennyiségű paradicsompürét kell használni. A friss paradicsom természetesebb paradicsomos ízt kölcsönözhet a levesnek.

Ebben a receptben az uborka és a páclé alkotja meg azt a savanykás ízt, amit mindenki szeret a szoljankában. De ha pácot adsz hozzá, légy óvatos, és először kóstold meg a levest, különben túl savanyú lesz.

Ha túl sok páclevet vagy uborkát tettél bele, és a leves túl savanykás lett, adhatsz hozzá egy csipet cukrot. A cukor nem fogja édessé tenni, de segít kiegyensúlyozni a savanykás ízt.

Az összetevők mennyisége biztosítja a leves sűrű állagát.