Szolyanka füstölt húsokkal
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Füstölt húsok (szegy, kolbász, egyéb füstölt húsok)
-
Savanyúság
-
Hagyma
-
Paradicsompüré
-
Magozott olajbogyó
-
babérlevél
-
Só
-
Fekete bors
-
Víz
-
Növényi olaj
-
Citrom
-
Tejföl
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Merítőkanál
- Egy nagy lábas, serpenyő vagy üst
Lépésről lépésre recept
A füstölt szoljanka recept elkészítéséhez mindössze 15 perc aktív munkára és egy kis lassú tűzön való főzésre lesz szükséged.
1. lépés:
Vágjuk az összes füstölt húst apró kockákra vagy csíkokra, tegyük őket egy üstbe vagy egy nagy lábasba, és kezdjük el sütni.
MEGJEGYZÉS: Ahhoz, hogy a szoljanka a lehető leghúsosabb és leggazdagabb legyen, legalább három különböző típusú füstölt húst használjon (például kolbászt, szegyhúst és vadászkolbászt).
2. lépés:
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra. Adjuk hozzá az üsthöz.
3. lépés:
Vágd karikákra a savanyú uborkát. Add hozzá a füstölt húsokhoz az üsthöz.
4. lépés:
Adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét. Keverjük meg, és pároljuk pár percig alacsony lángon. Ízesítsük a sült húst sóval (legjobb az adyghe só), őrölt fekete borssal és babérlevéllel.
5. lépés:
Öntsön hozzá körülbelül 2 liter vizet. Forralja fel, majd fedő alatt, közepes lángon főzze. Savanyúságlé hozzáadásával fokozhatja a leves savanykásságát. Adja hozzá az olajbogyót.
MEGJEGYZÉS: Ízlés szerint állítsa be a savanyúság és a páclé mennyiségét. Ha a savanyúság nagyon savanykás, akkor a legjobb, ha kevesebbet használ, hogy elkerülje a füstös íz elnyomását.
6. lépés:
Forraljuk fel a húslevest, majd fedő alatt, közepes lángon főzzük 15 percig.
7. lépés:
A szoljanka megfőzése után hagyjuk ázni. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és tálalás előtt hagyjuk ázni 5-10 percig.
Főzési tippek
Tálaljuk a levest melegen, minden adaghoz adjunk egy szelet citromot és egy kanál tejfölt. A citrom nemcsak díszítést ad, hanem friss aromát is ad, míg a tejföl enyhíti a fanyar ízt.
A savanykás íz elengedhetetlen eleme a szoljanka receptünknek. A savanyúságból és a paradicsompüréből származik. Javasoljuk, hogy egy kevés savanyúságlé (3-4 evőkanál) adjunk a leveshez főzés közben, hogy fokozzuk az ízt.
Ha a leves túl sűrű, alacsony lángon forró vízzel hígíthatjuk. Ha viszont sűrűbbre szeretnénk, adjunk hozzá több füstölt húst.
Húsosabb íz érdekében a szoljankát húslevesben lehet főzni.
Magas sótartalma miatt (savanyúságokból és füstölt húsokból) a füstölt szoljanka 2-3 napig jól eláll a hűtőszekrényben, és íze csak javul minden egyes nappal.
