Szolyanka sampinyonval télen

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Alaposan öblítse le az összes zöldséget folyó víz alatt. Hámozza meg és kockázza fel a hagymát, reszelje le durvára a sárgarépát vagy vágja vékony csíkokra, a káposztát is vágja vékony csíkokra. Öblítse le a gombát, törölje szárazra, majd vágja szép szeletekre.

2. lépés:

Önts egy kevés olajat a serpenyőbe. Add hozzá a hagymát. Süsd körülbelül 7 percig, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz. A sütési idő nem haladhatja meg a 7 percet.

3. lépés:

Amikor a hagyma elérte a kívánt állagot, adjuk hozzá a sárgarépát. Pároljuk a keveréket további 5-7 percig. A zöldségeknek meg kell puhulniuk és karamellizálódniuk.

4. lépés:

A friss paradicsomot egy késsel vágd finomra. A paradicsomot turmixgépben is pürésítheted. Ha paradicsompürét használsz, hígítsd fel 300 ml vízzel. Add hozzá a paradicsomot a pirított keverékhez, és párold 15 percig.

5. lépés:

Egy külön serpenyőben hevítsük fel a maradék olajat, és adjuk hozzá a gombákat. Először hagyjuk, hogy kiengedjék a levüket – várjuk meg, amíg elpárolog, majd süssük puhára. A gombáknak aranybarnák kell lenniük, de nem szabad túlsütni.

6. lépés:

Adjuk a gombához a tépett káposztát. Pároljuk lassú tűzön 5-7 percig, amíg a térfogata besűrűsödik.

7. lépés:

Add hozzá a pirított hagymát, sárgarépát és paradicsomot a gombához és a káposztához. Párold további 5, maximum 10 percig.

8. lépés:

Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot és babérlevelet. Keverjük meg, és főzzük lassú tűzön 15 percig, hogy az ízek összeérjenek.

9. lépés:

Öntsd az ecetet a zöldségkeverékhez, és alaposan keverd össze. Párold további 5 percig.

10. lépés:

A csípős gombás szoljankát szorosan csomagolja befőttesüvegekbe. A hosszú távú tárolás biztosítása érdekében a lezárás előtt sterilizálja az üvegeket. Ezt megteheti sütőben vagy speciális sterilizálógyűrűvel.

11. lépés:

Tekerje fel a tartályokat fedővel, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be meleg takaróba, és várja meg, amíg teljesen lehűlnek.

Főzési tippek

Ez a gombás-káposztás szoljanka recept önmagában is csodálatos téli étel. Pörköltekben is használható, vagy hússal vagy hallal tálalható. A káposztás szoljanka hozzáadható az előételekhez. Íme néhány tipp a recept egyszerűsítéséhez és javításához:

Élénkebb ízért használjon erdei gombák és sampinyonvalók keverékét.

A káposztás szoljanka elkészítés után azonnal fogyasztható – jól illik krumplipüréhez, zabkásához vagy pite töltelékként.

Ha enyhébb ízt szeretne, csökkentse az ecet mennyiségét 20 ml-re.

A szoljankát hűvös, sötét helyen tárolja. Megfelelő tárolás esetén akár 12 hónapig is eláll.

Főzés közben érdemes megkóstolni a zöldségkeveréket, és ha szükséges, cukorral, sóval és egyéb fűszerekkel ízesíteni.

Télen a gombás-káposzás szoljanka igazi csemege: megőrzi a gombák és zöldségek kellemes aromáját, és szépen melegszik fel. Próbáljon meg egyszerre több üveget is elkészíteni – időt takarít meg, és ízletessé teszi a téli ételeket. Jó étvágyat!