Szolyanka kolbásszal

Kolbászos szoljanka receptünk tökéletes egy kiadós családi vacsorához. Gyors, könnyen elkészíthető, finom, és ami a legfontosabb, pénztárcabarát.

Ezt a receptet azért osztjuk meg, hátha valami egyszerűt szeretnél készíteni kolbásszal és káposztával, ami mégis finom és ínycsiklandó.

A szoljanka elkészítéséhez előre elő kell készíteni az összes hozzávalót. Ha kéznél vannak a szükséges alapanyagok és konyhai eszközök, a főzési folyamat a lehető legkényelmesebb lesz. A lényeg a friss és kiváló minőségű alapanyagok használata.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Készítsük elő a zöldségeket. Először tépkedjük le a káposztát. Ezután reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Ezután jöhet a hagymával és a fokhagymával, apróra vágva őket. Ne hanyagoljuk el a fokhagymát sem, különösen ízletessé teszi ezt a szoljankát.

MEGJEGYZÉS: Ennél a receptnél a káposztát érdemes viszonylag apróra vágni, hogy főzés közben ne legyen péppé. Minél durvára vágjuk a káposztát, annál ropogósabb és lédúsabb lesz a szoljanka.

2. lépés:

Főzés (párolás) előtt a káposztát kézzel kell összegyúrni és enyhén megsózni. Így a káposzta kiengedheti a levet, és nem kell a szoljankát vízben áztatni.

MEGJEGYZÉS: A receptünk nem ír elő kifejezetten Adyghe sót a szoljankában, de jobb, ha azt használjuk – ez természetes adalékanyagokkal készült só, ami különleges ízt ad neki.

3. lépés:

Térjünk át a zöldségek sütésére. Ehhez szükséged lesz egy serpenyőre. Önts bele növényi olajat, és tedd magas lángra. Először add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsd 1-2 percig.

4. lépés:

1-2 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát. A hagymát és a sárgarépát pirítsuk akár 10 percig.

MEGJEGYZÉS: A serpenyőben sült zöldségek édes ízt adnak a szoljankának. Ez még finomabbá teszi a receptünket.

5. lépés:

Sózzuk a sült zöldségeket, borsozzuk (lehetőleg őrölt fekete borsot) és szórjuk meg babérlevelet.

6. lépés:

Közvetlenül a fűszerek hozzáadása után adjuk hozzá a paradicsompürét (3 evőkanál). Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Mindent alaposan keverjünk össze.

MEGJEGYZÉS: Használhat 4 evőkanál paradicsompürét. Ízlés szerint adjon hozzá borsot és sót. A receptünk gazdag, élénk színt eredményez.

7. lépés:

Térjünk át a káposzta párolására. Adjuk hozzá a megtisztított és sózott káposztát a serpenyőbe.

MEGJEGYZÉS: Nem kell vizet (vagy húslevest) hozzáadni, mivel a káposzta, majd a kolbász is kiengedi a levet. Főzd puhára a szoljankát.

8. lépés:

Keverjük össze alaposan az összes hozzávalót egy serpenyőben. Fedjük le fedővel.

MEGJEGYZÉS: A káposztát körülbelül 30 percig főzzük alacsony lángon (ez a főzési idő szerepel a receptünkben, de ne feledjük, hogy a főzési idő a tűzhely típusától függően változhat).

9. lépés:

Miután a káposztát 20 percig pároltuk, itt az ideje hozzáadni a kolbászokat. Készítsük elő a kolbászokat. Fel kell szeletelni őket. Helyezzük a szeletelt kolbászokat a serpenyőbe, és keverjük meg.

MEGJEGYZÉS: A kolbász helyett más füstölt, főtt vagy sózott húsokat is használhat. A kolbászok hozzáadásakor kóstolja meg a szoljankát, és szükség esetén adjon hozzá több sót.

10. lépés:

Ez az elkészítés utolsó szakasza. Pároljuk a szoljankát további 10 percig, keverjük meg, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

MEGJEGYZÉS: A babérleveleket jobb eltávolítani a készétel tálalás előtt.

Főzési tippek

Elkészült a kolbászos szoljankánk. Amint láthatjátok, a recept egyszerű és könnyen elkészíthető. A főzési folyamat mindössze fél órát vett igénybe. Melegen tálaljuk. Az íz fokozása érdekében tálaláskor díszítsük finomra vágott fűszernövényekkel (például petrezselyemmel vagy kaporral). Az étel tejföllel is finom.

A receptünket nemcsak bográcsban vagy serpenyőben, hanem kacsalábasban, sőt lábasban is elkészíthetjük. A lényeg, hogy magas oldalú és vastag falú edényt használjunk.

Hogy ez az étel különösen finom legyen, íme néhány főzési tipp:

Bármilyen kolbászt használhatsz ehhez az ételhez. A füstölt kolbász is jó, de a kockára vágott virsli vagy a vadászkolbász is kiváló. A lényeg a jó minőségű húsok kiválasztása. Így a párolás során megőrzik formájukat és állagukat, és a kész ételben is megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket.

Ahhoz, hogy a szoljanka ízletesebb legyen, egy serpenyőben megpiríthatunk néhány gerezd fokhagymát az apróra vágott hagymával, fokhagymával és sárgarépával együtt, összetörve őket.

Ha a friss káposzta túl kemény, miután sóval összegyúrtuk, hagyhatjuk állni 5 percig, hogy több levet engedjen, mielőtt párolnánk.

Ha jellegzetesen savanykás szoljankát szeretnél, kísérletezhetsz: használj felerészt friss, felerészt savanyú káposztát. Vagy ízlés szerint más arányban is keverd. Add hozzá a savanyú káposztát a paradicsompürével együtt, és párold együtt. Ebben az esetben azonban ügyelj arra, hogy a só és a cukor mennyiségét igazítsd.

Ez a szoljanka recept minimális folyadékot használ, mivel a káposzta a saját levében párolódik, így gazdag, tartalmas ételt kapunk. Ha hígabb szoljankát szeretnénk, kissé módosíthatjuk a receptet, például egy kevés víz (kb. 300 ml) hozzáadásával. Ha a káposzta nem elég lédús, adjunk hozzá 100-200 ml vizet (vagy húslevest) a pépesítés után. Ez biztosítja, hogy a káposzta ne égjen meg, és egyenletesen főjön át.

A só és a fekete bors mellett további fűszereket is adhatunk hozzá. A köménymag, a kapormag vagy egy kevés szárított fokhagyma mind kiváló a párolt káposztához. Egy csipet füstölt paprika finom tábortűzi ízt kölcsönöz, amely gyönyörűen illik a füstölt kolbászokhoz.

A főzési idő (kb. 30 perc) közepesen kemény őszi káposztára vonatkozik. Ha fiatal káposztát használunk, a főzési idő 15-20 percre csökken. Mindig kóstoljuk meg a káposzta puhaságát. Figyeljük a hőt, hogy a szoljanka ne égjen meg. Fedő alatt, közepes lángon pároljuk, majd végül a kolbászok hozzáadása után alacsony lángon.

Jó étvágyat, jó szórakozást!