Padlizsán szoljanka télen

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Vágd a káposztát vékony csíkokra – ettől gyorsabban és egyenletesebben fog főni, és párolás közben is megőrzi kellemes állagát. Ha szükséges, a felaprított káposztát enyhén összetörheted kézzel, mielőtt a serpenyőbe tesszük, hogy megpuhuljon.

2. lépés:

A hagymát közepesen vastag félkarikákra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a zöldségek a hosszú párolás során teljes mértékben kibontakoztathassák ízüket és aromájukat, és megtartsák alakjukat.

3. lépés:

Dolgozzunk a padlizsánnal – a legjobb, ha közepes méretű kockákra vágjuk őket. Ezután szórjuk meg sóval, és keverjük össze. Hagyjuk a darabokat egy külön tálban 40 percig állni – a só kivonja a felesleges nedvességet és a keserűséget, így biztosítva a kész szoljanka kellemes ízét.

4. lépés:

A paradicsomokat a következőképpen készítsük el: keresztben bevágjuk a felületüket, 30–40 másodpercig forrásban lévő vizet öntünk rájuk, majd óvatosan meghámozzuk a paradicsomokat, eltávolítjuk a magokat, és a húsukat apró darabokra vágjuk.

5. lépés:

Tedd az összes hozzávalót egy lábasba. Add hozzá a padlizsánt, a cukrot és a növényi olajat. Óvatosan keverd el egy fakanállal, amíg az olaj egyenletesen el nem oszlik a zöldségkeverékben.

6. lépés:

Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a zöldségeket alacsony lángon körülbelül 60 percig. Időnként keverjük meg. Ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ne égjenek le az aljára, és a levek az egész keveréket befedjék.

7. lépés:

Pár perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, alaposan keverjük össze a zöldségeket, és azonnal vegyük le a lábast a tűzről. Az ecet kellemesen savanykás ízt kölcsönöz a kész szoljankának, és segít megőrizni télire. Adjunk hozzá egy babérlevelet is.

8. lépés:

Merjük a forró szoljankát az előkészített, sterilizált üvegekbe. Hagyjunk egy kis helyet a pereménél, hogy a későbbi lezárás során ne folyjon ki.

9. lépés:

Tekerd fel az üvegeket a fedővel, fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be meleg takaróba néhány órára, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ez a módszer segít megtartani a hőt és vákuumot hoz létre, meghosszabbítva az eltarthatóságot.

10. lépés:

Miután a keverék lehűlt, tegye az üvegeket hűvös, sötét helyre, például kamrába vagy hűtőszekrénybe. A padlizsánleves akár egy évig is eláll, megőrzi a friss zöldségek élénk ízét, valamint a paradicsom és a padlizsán aromás jegyeit.

Főzési tippek

Ez a padlizsános szoljanka recept könnyen elkészíthető és nem igényel sok időt. Ez a finom főzet levesekhez és főzelékekhez adható, önálló ételként fogyasztható, vagy húsok mellé köretként is tálalható.

A padlizsán keserűvé válásának elkerülése érdekében mindenképpen sózzuk 30-40 percig, mielőtt más zöldségekhez adnánk.

A paradicsompüré helyettesítheti a paradicsomot. Gazdagabb, élénkebb ízt adhatunk hozzá az ételekhez is.

Élénkebb ízért adhatunk hozzá egy kevés kaliforniai paprikát.

Ne keverjük túl erőteljesen a zöldségeket, hogy a káposzta és a sárgarépa megőrizze állagát.

A hosszú távú tároláshoz az üvegek sterilizálása kötelező.

Ha enyhén savanykás ízt szeretne, növelje az ecet mennyiségét 5–10 ml-rel.