Hering bundában zselatinnal
A recept eredete
Ez a saláta a klasszikus „Hering bundában” egy ötletes változata. A zselatin hozzáadása egyedi állagot kölcsönöz az ételnek, és lehetővé teszi, hogy finom süteményként tálaljuk, amely tökéletes az ünnepi asztalra. Ez a változat igazi fénypontja lesz bármely lakoma fénypontjának, élénk megjelenésével és finom ízével elkápráztatva a vendégeket.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Rétegekhez
-
Frissen sózott hering
-
Burgonya
-
Sárgarépa
-
Cukorrépa
-
Tojás
-
Hagyma
Házi majonézhez
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Növényi olaj
-
Mustár
-
citromlé
A szószhoz
-
Majonéz
-
Zselatin
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Keverőgép
- Konyhai reszelő
- Fólia
- Mély forma
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Készítse elő a hozzávalókat. Főzze meg a burgonyát, a sárgarépát és a céklát, amíg megpuhul. Hűtse ki. Reszelje le mindegyiket külön-külön.
2. lépés:
A tojásokat előre megfőzzük és kihűtjük. Hámozzuk meg és reszeljük durvára.
3. lépés:
A hagymát apróra vágjuk, és pácoljuk be. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy evőkanál almaecetet. Keverjük össze, és enyhén törjük össze a hagymát. Hagyjuk pácolódni 5-10 percig.
4. lépés:
Vágjuk a heringet apró kockákra.
5. lépés:
Adjunk hozzá ecetes hagymát és reszelt tojást az elkészített heringhez. Keverjük meg.
6. lépés:
Készítse el a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint.
7. lépés:
Használj kész majonézt, vagy készítsd el saját magad. Keverj össze ½ teáskanál cukrot, ½ teáskanál sót és 1 evőkanál citromlevet egy kis tálban. Önts 180 ml növényi olajat egy turmixgépbe, és add hozzá a cukrot, a sót és a citromlevet. Adj hozzá 1 teáskanál kész mustárt és 1 tojást. Turmixold, amíg el nem éred a kívánt állagot (kb. 15-20 másodperc).
8. lépés:
Készítse el az öntetet. A zselatint keverje össze 250 g majonézzel, és alaposan keverje össze.
9. lépés:
Adjunk majonézt zselatinnal minden korábban elkészített összetevőhöz, és alaposan keverjük össze.
10. lépés:
Állítsd össze az első réteget. Helyezd a reszelt céklát a serpenyőbe.
11. lépés:
Tegyél rá egy réteg sárgarépát. Helyezd a reszelt sárgarépát a cékla tetejére.
12. lépés:
Helyezz el egy réteg halat. Helyezd a heringkockákat a sárgarépára.
13. lépés:
Fejezd be a salátát. Utolsó rétegként add hozzá a reszelt burgonyát és a tojást.
14. lépés:
Fedjük le a formát folpackkal, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed, 3-4 órán át.
15. lépés:
Borítsd a salátaformát egy tálalóedényre, és díszítsd ízlés szerint.
Főzési tippek
A hering kevésbé sóssá tételéhez áztassa tejbe 20 percig használat előtt.
A zselatint megfelelően készítsd el. Áztasd be a zselatint hideg vízbe (kb. 1:6 arányban) 10-15 percig, majd melegítsd fel enyhén, amíg teljesen fel nem oldódik – de soha ne forrald fel, különben nem fog megkötni.
A zselatint csak meleg majonézzel keverjük. A forró keverék összenyomja a majonézt, a hideg keverék pedig megakadályozza az egyenletes eloszlatását. Ideális esetben a kihűlt, de még folyékony zselatint keverjük össze a szobahőmérsékletű öntettel.
Ne vigyük túlzásba a zselatint, különben a saláta túl kemény lesz.
Gazdagabb ízvilágért minden réteghez adhatsz néhány fűszernövényt vagy fűszernövényt. A salátát a hűtőszekrényből kivéve azonnal tálald, hogy ne veszítse el az alakját.
Díszítéshez használjon friss fűszernövényeket, például petrezselymet vagy kaprot.
