Vastag élesztőpalacsinta
A recept eredete
A vastag élesztős palacsinta egy hagyományos orosz étel, amely a 19. századi paraszti konyhában gyökerezik. A vékony palacsintákkal ellentétben kovászos vagy élő élesztővel készült, amely jellegzetes puhaságot és enyhén savanykás ízt adott a tésztának. Ezeket a palacsintákat öntöttvas serpenyőkben sütötték nyílt tűzön, és melegen tálalták olvasztott vajjal, mézzel, tejföllel vagy bogyós gyümölcsökkel. Különösen a hideg évszakban érték el őket laktató és melegítő tulajdonságaik miatt. Ma a vastag élesztős palacsinta az otthon kényelmének és a hagyományos vendégszeretet szimbóluma, finom textúrájával és gazdag ízével elragadtatva a hétköznapokat és az ünnepeket egyaránt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Víz
-
Tej
-
Száraz élesztő
-
Tojás
-
Cukor
-
Só
-
Liszt
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Edény
- Legyintés
- lapockacsont
- Szita
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Önts vizet egy tálba, add hozzá a cukrot, a szárított élesztőt és a liszt egy részét. Keverd simára.
2. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni 30-40 percig.
3. lépés:
Add hozzá a tojást, és habverd jól el.
4. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a sót és a lisztet, szitáljuk át, hogy ne legyen csomós. Verjük simára.
5. lépés:
Öntsünk hozzá meleg tejet, és keverjük simára.
6. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze újra – a tésztának folyékonynak kell lennie, mint a tejföl.
7. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk 2-3 órán át.
8. lépés:
Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenje meg kevés növényi olajjal.
9. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
10. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje matt és ropogós nem lesz.
11. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
12. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
13. lépés:
Ismételd a 8-12. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
14. lépés:
Melegen tálaljuk tejföllel, lekvárral vagy bármilyen más választott töltelékkel.
Főzési tippek:
Használd a megfelelő spatulát. Válassz egy vékony, rugalmas, lekerekített szélű spatulát. Könnyen becsúsztatható a palacsinta alá anélkül, hogy károsítaná azt.
Fordítsd meg magabiztosan. Amikor a palacsinta megsült, gyorsan és határozottan emeld fel egy spatulával, és óvatosan fordítsd meg. Ne félj – gyakorlással ez könnyűvé válik.
Tartsd melegen a sült palacsintákat. Rakd a kész palacsintákat egy tányérra, és fedd le szalvétával vagy fedővel, hogy melegen és puhán maradjanak.
Ne felejtsd el pihentetni a tésztát. Hagyd pihenni legalább 15-20 percig sütés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a liszt teljesen felszívja a folyadékot, ami rugalmasabb palacsintákat eredményez, amelyek nem fognak elszakadni.
Készítse elő a serpenyőt előre. Mielőtt elkezdené sütni, alaposan melegítsen fel egy tiszta és száraz serpenyőt. Ez megakadályozza, hogy az első palacsinta leragadjon.
Használjon tapadásmentes bevonatot. Kezdőknek és a garantált siker érdekében válasszon kiváló minőségű tapadásmentes bevonatú serpenyőt. Így sokkal könnyebb lesz a serpenyőt megfordítani.
