Dulce de Leche
A recept eredete
Úgy tartják, hogy a dulce de leche véletlenül keletkezett, amikor a tejet és a cukrot túl sokáig hagyták a tűzhelyen, ami miatt karamellizálódtak. Pontos eredetétől függetlenül a dulce de leche számos latin-amerikai ország kulináris kultúrájának fontos részévé vált, és különféle desszertekben, süteményekben, sőt tortatöltelékként is használják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Cukor
-
Vaj
-
Teljes sűrített tej
-
Teljes tej
Konyhai eszközök
- lapockacsont
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a cukrot egy serpenyőbe, és alacsony lángon melegítsd, kevergetve, amíg teljesen elolvad.
2. lépés:
Adjuk hozzá a vajat, és kevergetve olvasszuk fel.
3. lépés:
Öntsünk hozzá forró teljes tejet.
4. lépés:
Adjuk hozzá a sűrített tejet, folyamatos keverés mellett, forraljuk fel közepes lángon, és főzzük, amíg besűrűsödik.
5. lépés:
Szobahőmérsékleten hűtsük le.
Főzési tippek
Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
A tejet fokozatosan, három részletben adagoljuk a serpenyőbe, közben keverjük, hogy ne legyenek csomók.
A cukrozott sűrített tejet semmivel ne helyettesítsd.
Egy spatulával folyamatosan kaparja a keveréket a serpenyő széleitől a közepe felé.
