Sütőben sült húsos empanadák
A recept eredete
Az empanadák különféle töltelékekkel töltött, rántott péksütemények, amelyeket Spanyolországban és Latin-Amerikában sütnek. A 16. század óta szerepelnek a szakácskönyvekben. Töltelékként általában csirke-, marha-, bárány- vagy vadhúst használnak különféle fűszerekkel, de az empanadák tölthetők burgonyával vagy borsóval is. Ezeket a péksüteményeket jellemzően rántják, de mi sütőben sült empanadákat is kínálunk.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Liszt
-
Só
-
Vaj
-
tojássárgája
-
Tej
-
Olívaolaj
-
Izzó
-
Fokhagyma
-
Chorizo kolbász
-
Darált marhahús
-
Paradicsompüré
-
Kakukkfű
-
Oregano
-
Zira
-
Paprika
-
Cayenne bors
-
Csirkehúsleves
-
Pürésített paradicsom
-
Burgonya
-
Zöldhagyma
-
Tojás
-
Olajbogyó
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Sütőtálca
- Pán
- lapockacsont
- Keverőgép
- Csészék
- Merülő turmixgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a lisztet és a felkockázott vajat egy turmixgépbe, és keverd össze.
2. lépés:
Öntsd a meleg tejet és a tojássárgáját egy bögrébe, keverd meg, majd tedd egy turmixgépbe. Turmixold össze.
3. lépés:
A tésztát egy felületre helyezzük, gyúrjuk át, majd két részre osztjuk.
4. lépés:
Mindkét tésztadarabot folpackba csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük.
5. lépés:
Két chorizo kolbászt vágjunk közepes darabokra, és turmixoljuk simára.
6. lépés:
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Süssük 2 percig, amíg aranybarna nem lesz.
7. lépés:
Add hozzá a darált kolbászt, keverd össze, és pirítsd enyhén 2 percig.
8. lépés:
Add hozzá a darált marhahúst a serpenyőbe, keverd össze és pirítsd, amíg a színe meg nem változik.
9. lépés:
Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük el, és folytassuk a pirítást további 1 percig.
10. lépés:
A krumplit apróra vágjuk, majd a pürésített paradicsommal, a csirkehúslevessel és a fűszerekkel együtt adjuk a serpenyőbe. Keverjük meg, és főzzük lassú tűzön 15 percig, amíg a krumpli megpuhul.
11. lépés:
Adjunk hozzá zöldhagymát és keverjük össze.
12. lépés:
A kész tölteléket vedd ki a serpenyőből egy tálba, és hagyd kihűlni.
13. lépés:
Lisztezd meg a tetejét, helyezd rá a tészta felét, szórd meg liszttel, és nyújtsd ki sodrófával. Ismételd meg a másik felével.
14. lépés:
A tálat sablonként használva vágj ki 15 cm átmérőjű köröket a tésztából. Fedd le papírral és fóliával.
15. lépés:
Aprítsd fel az olajbogyót és két főtt tojást.
16. lépés:
Válasszunk szét két sárgáját a fehérjéktől, és villával keverjük habosra a sárgáját.
17. lépés:
Kend a tölteléket egy fél kör alakú tésztára, majd szórd meg olívabogyó darabokkal és tojással a tetejét.
18. lépés:
Kend meg a töltött fél széleit tojásfehérjével. Hajtsd félbe a kört, és nyomd össze a széleit.
19. lépés:
Csípd össze a pitét egy copfba. Ismételd meg ezt a folyamatot az összes pitetésztával.
20. lépés:
A pitéket egy sütőlapra helyezzük, megkenjük tojássárgájával, és 20 percig sütjük.
21. lépés:
Paradicsomszósszal tálaljuk.
Főzési tippek
A chorizo egy szárazon érlelt vagy füstölt sertéskolbász, amely Spanyolországban és Latin-Amerikában népszerű, hasonlóan az empanadákhoz. Fő fűszere a paprika, néha a cayenne bors.
A tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra kell kinyújtani.
Minden pite 3 evőkanál tölteléket tartalmaz.
A pirozhki szószát a következő recept szerint készíthetjük el: két félbevágott paradicsomot olívaolajjal süssünk a sütőben 20 percig 220 Celsius-fokon, adjuk hozzá a fokhagymát, és süssük további 15 percig. Hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 1/8 teáskanál köményt, cayenne borsot és cukrot, 1/4 teáskanál sót és 1,5 teáskanál lime-levet, és turmixoljuk össze. Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott újhagymát, és turmixoljuk össze újra.
