Klasszikus francia bagett
A recept eredete
A bagettek, a croissant-okkal együtt, vitathatatlanul a leghíresebb francia péksütemények. A "bagett" szó fordításban "pálcát" jelent, ami tökéletesen leírja ennek a fehér kenyérnek az alakját – hosszú és vékony. A bagett maga a "francia kenyér", amelynek ropogóssága mindenki számára ismerős – a bagettek igazi különlegessége az aranybarna, ropogós kéreg.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Meleg víz
-
Azonnali élesztő
-
Kenyérliszt
-
tengeri só
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- lapockacsont
- Sütőedény
- Bagett forma 38x28x3cm
- Kerámia golyók
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön meleg vizet egy tálba, és oldja fel benne a száraz élesztőt.
2. lépés:
![Házi bagett-2. lépés](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Add hozzá a kenyérliszt felét, és keverd össze.) Add hozzá a kenyérliszt felét, és keverd össze.
3. lépés:
Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 12-16 órára.
4. lépés:
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és hagyd egy órán át szobahőmérsékleten kelni.
5. lépés:
Távolítsa el a fóliát, adja hozzá a liszt második részét, a tengeri sót és keverje össze.
6. lépés:
Gyúrjuk a tésztát egy tálban kézzel, amíg sima nem lesz, majd fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
7. lépés:
Lisztezzük meg a tetejét, borítsuk ki a tésztát, szórjuk meg vékonyan liszttel, és nyújtsuk négyzet alakúra.
8. lépés:
Egy kaparó segítségével oszd a tésztát három részre.
9. lépés:
Egy kaparó segítségével tekerjük fel az egyes darabokat.
10. lépés:
![Házi bagett-10. lépés](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Kissé lapítsd ki és nyújtsd ki az első tekercset, majd fokozatosan tekerd fel szorosan hosszában, az ujjaiddal lenyomva, végül tekerd fel kolbász alakúra. Ismételd meg a maradék bagettekkel.") Kissé lapítsd ki és nyújtsd ki az első tekercset, majd fokozatosan tekerd fel szorosan hosszában, az ujjaiddal lenyomva, végül tekerd fel kolbász alakúra. Ismételd meg a maradék bagettekkel.
11. lépés:
Tedd a bagetteket a tepsibe, fedd le egy konyharuhával, és hagyd állni egy órán át.
12. lépés:
Helyezd a kerámia golyókat egy sütőtálba, tedd a sütőbe, és melegítsd elő 230 fokra.
13. lépés:
Lisztezzük meg a bagetteket, és borotvával vágjunk átlósan be őket.
14. lépés:
Helyezd a bagettekkel megpakolt tepsit egy rácsra a golyókkal teli tál fölé, és önts egy kevés vizet a golyókra. Süsd 20-25 percig.
Főzési tippek
Ahhoz, hogy a tészta jól keljen, a szobahőmérsékletnek legalább 26 foknak kell lennie.
Kerámia sütőgolyók és bagettformák online vásárolhatók.
