Élesztős leveles tésztából készült croissant
A recept eredete
A töltött zsemléket, melyeket a francia „croissant” (félhold) szóról neveztek el, bécsi cukrászok hozták Párizsba a 19. század végén. Hatásukra az új tészta gyorsan népszerűvé vált, a helyi változatokkal együtt (a franciák azok, akik élesztőt és bőséges mennyiségű vajat használnak a receptben). Manapság a gazdag, ropogós croissant hagyományos francia tészta, és az egyik „kihagyhatatlan párizsi étel”.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Puff élesztő tészta
-
Tojás
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- sodrófa
- Sütőtálca
- Sütőpapír
Élvezd a friss croissant-ok reggeli illatát, melyek percek alatt elkészülnek a késztésztánknak köszönhetően. Könnyűek és levegősek, ropogós kérgűek, így tökéletes választás egy gyors és finom reggelihez.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Olvaszd ki a tésztát. A tésztát teljesen le kell fedni, hogy ne száradjon ki.
2. lépés:
Nyújtsd ki a tésztát egy téglalap alakú, 3-5 mm vastag réteggé.
3. lépés:
A kinyújtott tésztát vágd négy azonos méretű háromszög alakú darabra.
4. lépés:
A háromszögeket az aljától a tetejéig vékonyabbra és hosszabbra nyújtjuk.
5. lépés:
Minden háromszöget formázz croissant-okká az aljától a hegyéig.
6. lépés:
Helyezd a croissant-okat egy sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le konyharuhával vagy fóliával, és hagyd pihenni 20 percig.
7. lépés:
Kend meg a croissant-okat felvert vagy vegyes tojással, és tedd a sütőbe.
8. lépés:
Süsd a croissant-okat 10 percig 200°C-on, majd vedd vissza a hőmérsékletet 185°C-ra, és süsd további 10 percig.
Főzési tippek
Fontos a tészta helyes elkészítése - nyújtáskor rendszeresen fordítsa el a tésztát 90 fokkal, ettől a tészta rugalmasabb lesz.
A croussan tésztadarabok felvágása előtt a tészta vastagsága 2,5-3 mm legyen. A "háromszögek" felnyújtásakor kissé nyújtsuk meg őket.
Minél tovább kelesztjük a croissant-okat sütés előtt, annál jobb ízűek lesznek a kész croissant-ok.
