Yule Fatörzs Torta Tekercs
A recept eredete
Franciaországban karácsonykor hagyományos karácsonyi süteményt sütnek, egy karácsonyi rönk alakú csokoládékrémmel töltött piskótát. Ez a gyönyörű és finom sütemény az otthon melegét és a családi boldogságot jelképezi az újévben. A karácsonyi rönktortát gyakran erdei bogyós gyümölcsökkel és tejszínből készült gombákkal díszítik, a csokoládékrém mintái pedig a fakéregre emlékeztetnek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tojás
-
Cukor
-
Vaníliás cukor
-
Liszt
-
Só
A krémhez:
-
Étcsokoládé
-
Tejszín 33-35%
Díszítéshez:
-
Bogyók
-
Zúzott diófélék
Konyhai eszközök
- Tálak
- Sütőpapír
- Keverő
- lapockacsont
- Szita
- Villa
- Lábas/lábas
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük.
2. lépés:
Szitáljuk a lisztet a tojásos keverékbe, és keverjük össze.
3. lépés:
Egy spatula segítségével terítsd szét a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsin.
4. lépés:
180–200 °C-ra előmelegített sütőben 10–15 percig süssük.
MEGJEGYZÉS: 10 perc elteltével ellenőrizd a süteményt: a teteje rugalmassá kell váljon, és egy fogpiszkálónak/nyársnak szárazon kell kijönnie.
5. lépés:
Fordítsd meg a kész piskótatekercset, és távolítsd el a papírt. Tekerd fel a piskótát egy konyharuha segítségével, és tedd hűtőbe 10 percre.
6. lépés:
Tekerd ki a piskótát, és kend meg bőségesen csokoládékrémmel, majd egy spatulával simítsd el.
MEGJEGYZÉS: A csokoládé ganache elkészítéséhez olvaszd fel az apróra vágott étcsokoládét a 85°C-ra (185°F) melegített tejszínben (ne forrald fel), és keverd simára. Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletűre (1,5-2 óra), majd tedd hűtőbe, amíg besűrűsödik – ideális esetben egy éjszakán át. Ha szükséges, a kihűlt ganache-t robotgéppel verd habosra és krémesre.
7. lépés:
A tejszínt megszórjuk darált dióval.
8. lépés:
Tekerd fel a tekercset.
9. lépés:
Kend meg a tekercset csokoládékrémmel, és villával vágj bele barázdákat, hogy utánozd a tésztát.
10. lépés:
Vágd le a tekercs végeit, és díszítsd a tortát erdei gyümölcsökkel és apróra vágott dióval.
Főzési tippek
Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie (kivéve a hideg ganache-t).
Az első 8-10 percben ne nyisd ki a sütőt, mert a sütemény összeeshet.
Ne süsd túl a piskótát a sütőben: a túlszárított sütemény törékennyé válik és morzsolódik, amikor feltekerjük.
Óvatosan tekerjük ki a feltekert kekszet, nehogy megrepedjen.
A krém felvitele előtt enyhén áztassa a kekszet cukorsziruppal vagy ízesített alkohollal (likőr, konyak).
A kész zsemlét 2-4 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen és megszilárduljon. Hűtve tálaljuk, hogy teljes mértékben élvezhessük az ízét és az állagát.
