Rizsliszt idli
A recept eredete
Dél-Indiában ezek a kétféle rizsből és mung babból készült párolt lepénykenyérek gyakran az első szilárd ételek, amiket a babák megkóstolnak. Szinte minden otthonban található egy speciális, bemélyedésekkel ellátott gőzölő az idlihez, de könnyen és egyszerűen elkészíthetők egy hagyományos gőzölőben is.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Kerek szemű rizs
-
Parboiled rizs
-
Fekete cefre
-
Görögszéna magvak
-
Só
-
Víz
Konyhai eszközök
- Tál
- lapockacsont
- Keverőgép
- Film
- Dupla kazán
- Tésztaformák
Az idli egy finom és egészséges indiai étel, amely rizslisztből és fermentált tésztából készül. Ideális reggeli vagy könnyű snack, ízletes szószokkal vagy chutney-kkal tálalva.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Alaposan öblítsd át a normál és a félfőzött rizst, majd tedd egy tálba.
2. lépés:
Adjuk hozzá a görögszéna magokat, és áztassuk be 4-5 órán át.
3. lépés:
A meghámozott mungbabot (urad dal) tegyük egy tiszta tálba, és áztassuk be 4-5 órán át.
4. lépés:
A beáztatott gabonapelyhet egyesével daráld le egy turmixgépben, amíg krémes nem lesz, majd egy tiszta tálban keverd össze.
5. lépés:
Keverjük meg, adjunk hozzá sót, fedjük le szorosan fóliával, és hagyjuk erjedni 8-10 órán át.
6. lépés:
Öntsd a tésztát az idli formák mélyedéseibe, tedd egy gőzölőbe, és közepes lángon főzd 15 percig.
Főzési tippek
Dél-Indiában minden otthonban van egy idli pároló, de Oroszországban gyakorlatilag lehetetlen ilyen párolót találni. Használjon kis tányérokat vagy csészéket és egy hagyományos párolót.
Az idlik elkészültét úgy ellenőrizheted, hogy az ujjaddal megérinted őket. Ha a tészta ragacsos, akkor egy kicsit tovább kell gőzölni.
