Töltött padlizsán serpenyőben
A recept eredete
A töltött padlizsán egy olyan étel, amelynek számos változata létezik, és a világ számos konyhájában elterjedt, különösen a mediterrán, a közel-keleti és a kelet-európai konyhákban. Az étel eredete olyan országokba vezethető vissza, ahol a padlizsán alapvető zöldség, például Görögországba, Törökországba, Libanonba és a régió más országaiba. Ezekben az országokban a padlizsánt gyakran hússal, rizzsel, zöldségekkel és fűszerekkel töltik. Például a görög konyhában létezik egy "melitsanos gioftedes" nevű étel, amelyben a padlizsánt hússal töltik, és paradicsomszósszal sütik meg.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Padlizsán
-
Rizsliszt
-
Főtt sonka
-
Ricotta sajt
-
Caciocavallo sajt
-
Paradicsomszósz
-
Reszelt sajt
-
Olívaolaj
-
Só
-
Fekete bors
-
Bazsalikom
-
Fokhagyma
Konyhai eszközök
- Serpenyő fedővel
- Kés
- Konyhai reszelő
- Zöldséghámozó
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vágd le a padlizsánok tetejét és hámozd meg őket.
2. lépés:
A padlizsánt hosszában vágjuk nem túl vastag szeletekre.
3. lépés:
Öntsön egy kis olívaolajat a serpenyőbe.
4. lépés:
A szeleteket mindkét oldalukon szórjuk meg rizsliszttel.
5. lépés:
Adagonként helyezd a serpenyőbe, és mindkét oldalát süsd, amíg megbarnul.
6. lépés:
A sült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy felitassa a felesleges olajat, és sózzuk.
7. lépés:
Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, paradicsomszószt, egy szál bazsalikomot, sót, borsot, és fedő alatt, alacsony lángon pároljuk.
8. lépés:
A puha caciocavallo sajtot vágjuk apró szeletekre (helyettesíthető mozzarellával).
9. lépés:
Helyezz egy nagyon vékony szelet sonkát minden padlizsánszelet hosszában.
10. lépés:
Tegyünk egy kevés puha ricotta sajtot a sarok tetejére.
11. lépés:
Helyezz egy darab lágy sajtot a krémsajt tetejére.
12. lépés:
Hajtsd félbe a padlizsánszeleteket, fedd be a sajtos töltelékkel, és nyomd le enyhén.
13. lépés:
Tedd a hajtogatott szeleteket a serpenyőben lévő szószba. Kanalazz egy kevés szószt a serpenyőből minden szeletre. Reszelj a szeletekre egy kevés parmezán sajtot.
14. lépés:
Adjunk bazsalikomleveleket a szószhoz, és fedő alatt, körülbelül 10 percig pároljuk.
15. lépés:
A kész szeleteket helyezd egy tálra, díszítsd mindegyiket egy bazsalikomlevéllel, szórd meg vékonyan reszelt parmezánnal, és tálald.
Főzési tippek
Padlizsán vásárlásakor figyeljünk a szárára – nem lehet száraz. A túlérett, kifejlett magokkal rendelkező padlizsán nemcsak íztelen, de káros anyagokat is tartalmaz.
A padlizsán néha keserű ízű lehet. A keserűség eltávolításához szórjuk meg a szeleteket durva sóval, hagyjuk állni 30 percig, majd alaposan öblítsük le folyó víz alatt.
Főzéshez jobb extra szűz olívaolajat használni; sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint más fajták, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat.
Ha nincsenek kéznél eredeti olasz sajtok, semmi gond. Használhatsz más, megfizethetőbb krémsajt- és lágysajtfajtákat is, például Hohland krémsajtot és mozzarellát.
