Japán karamellpuding
A recept eredete
Japánban nemcsak a hagyományos ázsiai desszertek és sütemények elterjedtek, hanem az átvett receptek is. Ilyen például a híres castella „pamut” piskóta és a karamellás flan puding. Mindkét desszert portugál kereskedőkkel érkezett Japánba a 19. században, és annyira berögzültek, hogy ma már japánnak számítanak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Cukor
-
Víz
-
Melegvíz
-
Tojás
-
tojássárgája
-
Tej
-
Vanília kivonat
Vajkrém
-
Tejszín 33-35%
-
Cukor
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- Kanál
- Keverő
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Fólia
- Formák
- Bögre
- Mély forma
A japán puding egy finom és légies desszert, amelyet otthon is könnyű elkészíteni egyszerű lépésekkel.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tegyünk 30 gramm cukrot egy lábasba, adjunk hozzá 3 evőkanál vizet, tegyük alacsony lángra, és főzzük keverés nélkül, amíg a cukor fel nem oldódik, majd keverhetjük.
2. lépés:
Amikor a karamell szép aranybarnára sül, kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a merőkanalat a tűzhelyen néhány másodpercig, hogy a színe mélyüljön.
3. lépés:
Fokozatosan adjunk hozzá még 3 evőkanál forró vizet, keverjük jól össze, és vegyük le a tűzről.
4. lépés:
Öntsd a karamellt egyenletesen három formába.
5. lépés:
Egy tiszta tálban keverj össze két tojást és két tojássárgáját, add hozzá a vanília kivonatot, és habverővel keverd el.
6. lépés:
Keverj össze 35 g cukrot és tejet egy bögrében, majd melegítsd 1,5 percig a mikróban, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverd össze egy spatulával.
7. lépés:
Öntsön édes tejet a tojásokhoz, fokozatosan, kevergetve.
8. lépés:
Szűrjük át a keveréket kétszer egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a buborékokat.
9. lépés:
Öntsd a keveréket a karamellformákba, és fedd le alufóliával.
10. lépés:
Helyezd a formákat egy magas oldalú tepsibe, öntsd a vizet a tepsibe, és süsd 40-45 percig 140 fokos sütőben.
11. lépés:
Hűtsük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
12. lépés:
Óvatosan húzz végig egy kést a forma szélén, lazítva a pudingot.
13. lépés:
Óvatosan fordítsa a pudingot egy tányérra, rázza össze, és vegye ki a formából.
14. lépés:
Öntsön tejszínt egy pohárba, adjon hozzá cukrot, és verje fel, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
15. lépés:
Két kanál segítségével formázz egy szép adag tejszínhabot, és kanalazd a pudingon lévő karamellre.
Főzési tippek
Öntsünk vizet a merőkanálban lévő cukor szélére, hogy ne égjen meg.
Ha nem feded le a formákat alufóliával, a puding kiszárad a tetején.
Nem határozza meg, hogy mikor kell forró és mikor hideg vizet hozzáadni. Ez az első dolog. Másodszor: a cukrot kétszer használják, és az egyes adagok súlya nincs megadva. Harmadszor: az összetevők között tojás és sárgája szerepel, de a főzési folyamat során a tojás és a fehérje igen.??? És végül, az összetevők között kezdetben nincs tejszín feltüntetve.
Szia Nelya! Köszönjük a hozzászólásodat – igazad van, voltak hiányosságok a receptben, és nagyon hálásak vagyunk, hogy felhívtad rájuk a figyelmet! Már elvégeztük az összes javítást: pontosítottuk, hogy mikor kell hozzáadni a forró és hideg vizet, a cukrot több részletre osztottuk, javítottuk a tojásokkal és a sárgájával kapcsolatos információkat, és tejszínt adtunk hozzá a hozzávalók listájához. Most a recept még áttekinthetőbb és kényelmesebb! 🎉 Remélem, minden sikerül, és az étel finom lesz. Ha bármilyen kérdésed vagy ötleted van, kérlek, jelezd nekünk – mindig örömmel hallunk felőled. Jó főzőcskézést!
