Klasszikus olasz pizza pepperonival és mozzarellával
A recept eredete
A klasszikus pizza paradicsomszósszal, mozzarellával és pepperonival a nápolyi hagyomány modern értelmezése. Eredete az olaszországi Nápolyba nyúlik vissza, ahol az első utcai árusok, akik "pizza Margheritát" árultak, már a 18. században megjelentek. Ma ez a változat az egyik legnépszerűbb világszerte, különösen az Egyesült Államokban és Európában, egyszerűségének és gazdag ízvilágának köszönhetően.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A tésztához (2 db kb. 30 cm átmérőjű pizzához):
-
Prémium minőségű liszt
-
Meleg víz
-
Száraz élesztő
-
Cukor
-
Só
-
Olívaolaj
A töltelékhez (1 pizzához):
-
Paradicsomszósz
-
Mozzarella sajt
-
Pepperoni kolbász
-
Paradicsom
Konyhai eszközök
- Bizottság
- Kanál és villa
- Sütőtálca
- Pergament
- mély tál
- Pizzavágó
- Liszt szita
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Szitáld át a lisztet egy szűrőn egy tálba – ez biztosítja, hogy a tészta levegős legyen és ne legyenek benne csomók.
2. lépés:
Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt meleg vízben a cukorral, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, keverjük össze, és hagyjuk 5-10 percig meleg helyen.
3. lépés:
A liszthez adjuk az élesztős keveréket, adjuk hozzá a sót, és öntsük hozzá az olívaolajat.
4. lépés:
Keverjük össze egy kanállal, majd folytassuk a kézzel történő dagasztással - a tésztának 5-10 perc alatt egyetlen csomóvá kell állnia.
5. lépés:
Gyúrjuk rugalmasra: a tészta ne ragadjon a kezéhez, és nyomásra kissé visszarugózik.
6. lépés:
Oszd a tésztát két egyenlő részre, formázz belőlük golyókat, takard le, és hagyd meleg helyen kelni 40-60 percig. A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie.
7. lépés:
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát a kezeddel, középen kezdve, és a szélek felé nyújtva, hogy egy megemelt szélű kört kapj.
8. lépés:
Tedd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend rá a szószt spirálisan, középről kifelé haladva.
9. lépés:
Egyenletesen terítsd el a reszelt sajtot, majd tegyél rá paradicsomot (ha használsz) és pepperoni szeleteket.
10. lépés:
240°C-os sütőben süsd 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos nem lesz.
11. lépés:
Vedd ki, hagyd hűlni 2 percig, majd pizzakéssel szeleteld fel.
Főzési tippek
Ne vigyük túlzásba a szószt – a túl sok folyadéktól a tészta átázott lesz, és nem lesz ropogós. Használjunk reszelt mozzarellát a darabos mozzarella helyett – az egyenletesebben olvad, és nem képződik tócsák. Ha nincs pepperóni, helyettesítsük szalámival vagy sonkával – de ügyeljünk arra, hogy száraz és ne túl nedves legyen. Ropogós tészta érdekében süssük a sütő alsó rácsán vagy pizzasütő kövön (ha van). Kinyújtás előtt a tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie, de nem ragadósnak. Ha ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet, de legfeljebb 10 g-ot. Ne nyújtsuk túl vékonyra a tésztát – az ideális vastagság a széleken 5–7 mm, a közepén pedig 3–4 mm. Süssük száraz, olajozatlan tepsiben – a sütőpapír megakadályozza az összeragadást és megőrzi az állagot. Sütés után hagyjuk a pizzát 2 percig pihenni – ez lehetővé teszi a sajt megkötését, és megakadályozza, hogy a pizza szétessen szeleteléskor.
