Klasszikus Napóleon torta
A recept eredete
A legenda szerint ezt a réteges, több piskótalapból készült, krémmel töltött süteményt először Oroszországban alkották meg Napóleon felett aratott győzelem centenáriumának megünneplésére. Elkészítése meglehetősen bonyolult, de az eredmény megéri a fáradságot. Mi ennek a süteménynek egy klasszikus változatát kínáljuk, amelyet a semmiből, előre elkészített hozzávalók nélkül készítettünk el.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Tészta
-
Tojás
-
Jeges víz
-
Liszt
-
Margarin/vaj
-
9%-os ecet
-
Só
Krém
-
Tej
-
Sárgája
-
Cukor
-
Vaj
-
Liszt
-
Vanillin
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- sodrófa
- Edény
- Keverő
- lapockacsont
- Keverőgép
- Szita
- Csésze
- Film
- Pergament
Könnyes, réteges tészták, a legfinomabb krémbe áztatva – ez a legendás Napóleon sütemény. Lépésről lépésre, fotókkal illusztrált receptünk felfedi ennek a finom desszertnek az otthoni elkészítésének minden titkát. Megtanulod, hogyan érheted el a tökéletes tészta állagát, hogyan készíthetsz sima, csomómentes krémet, és hogyan állíthatod össze a süteményt, hogy ne csak finom, de szép is legyen. Főzz szeretettel, és élvezd az eredményt!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Üssünk egy tojást egy pohárba, keverjük el enyhén, adjunk hozzá jeges vizet, és alaposan keverjük el.
2. lépés:
Szitáljuk a lisztet egy tiszta felületre, tegyünk rá margarint vagy vajat, vágjuk szeletekre, szórjuk meg liszttel, és morzsoljuk el egy késsel.
3. lépés:
Adjunk ecetet és sót egy pohárhoz hígított tojással.
4. lépés:
Készíts egy mélyedést a tésztába, és fokozatosan öntsd bele a keveréket, közben lisztet és vajat kavarj körbe, hogy a folyadék felszívódjon.
5. lépés:
Gyúrás nélkül formázz a tésztából egy darabot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe másfél-két órára.
6. lépés:
A fehérjéket válasszuk szét a sárgájuktól, tegyük a sárgájukat egy lábasba, szórd meg cukorral és törjük össze.
7. lépés:
Adjuk hozzá a vaníliát és keverjük el.
8. lépés:
Szitáljuk a lisztet egy lábasba, és keverjük el.
9. lépés:
Öntsünk hozzá egy kis tejet és keverjük el.
10. lépés:
Öntsük a maradék tejet egy tiszta lábasba, forraljuk fel, és kis adagokban öntsük a tojássárgájához, alaposan összekeverve.
11. lépés:
Amikor a keverék folyékony állagúvá válik, öntsük hozzá az összes tejet, keverjük meg, és tegyük közepes lángra.
12. lépés:
A tejszínt folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik.
13. lépés:
Oszd a tésztát két részre. Formázd a feleket rudakká, és mindegyiket oszd 6 darabra.
14. lépés:
Szórj meg lisztet egy sütőpapír lapot, gyúrj rá egy adag tésztát, és sodrófával nyújtsd vékonyra.
15. lépés:
Egy tányér segítségével vágj ki egy kört a tésztából, és nyomd hátra a vágott széleket.
16. lépés:
Szurkáljuk meg a tésztát villával, és süssük 5-7 percig 200-220 fokon, a széleit is beleértve.
17. lépés:
Ismételd meg ugyanezt az összes süteményel, egymásra rakod őket, és a széleiket külön-külön hajtsd be.
18. lépés:
A kihűlt krémhez fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat, és robotgéppel enyhén habosítsuk fel.
19. lépés:
Bőven kenjük meg a süteménylapokat krémmel, egymásra helyezve őket, és a sütemény tetejét is kenjük meg krémmel.
20. lépés:
Egy turmixgépben daráld morzsára a maradék sült tésztát, és szórd meg vele a sütemény tetejét és oldalát.
21. lépés:
Tedd a süteményt a hűtőszekrénybe legalább 12 órára, hogy megdermedjen.
Főzési tippek
A krém készenlétét úgy ellenőrizheted, hogy egy spatulára kanalazod, és az ujjaddal végighúzod rajta. Ha a spatulán egy barázda marad, a krém készen áll, és leveheted a tűzről.
A vaj hozzáadása előtt a krémet hagyni kell kihűlni, különben túl folyós lesz.
Lásd még: Klasszikus receptek Házi készítésű sütemények
A családom egyik kedvenc süteménye, és a recept a legjobb.
