Csirkeszárnyak paradicsomos-narancsos szósszal
A recept eredete
A paradicsomos-narancsos szósszal készült csirkeszárnyak modern kulináris adaptáció kelet-ázsiai és nyugati hatásokkal. Ez nem egy hagyományos népi recept, hanem egy jellegzetes kompozíció, amely ötvözi az ázsiai citrusos pácok iránti szeretetet, a nyugati ízlést a gazdag, fényes szószok iránt, valamint a modern sütési és panírozási technikákat az állag érdekében.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirkeszárnyak
-
Joghurt
-
Só
-
Fekete bors
-
Édes paprika
-
Curry
-
Fokhagyma
-
Kukoricakeményítő
A szószhoz:
-
Ketchup
-
Vaj
-
Méz
-
Édes paprika
-
Só
-
Narancsok
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Sütőtálca
- Sütőpapír
- Fólia
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A csirkeszárnyakat vágd háromfelé, és a végeik kivételével tedd egy tálba.
2. lépés:
Add hozzá a joghurtot, az édes paprikát, a curryport, az összezúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Keverd össze kézzel.
3. lépés:
Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk pácolódni 1 órán át.
4. lépés:
A szárnyakat forgasd meg kukoricakeményítőben, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
5. lépés:
Süsd 30 percig 180°C-on.
MEGJEGYZÉS: 15 perc elteltével fordítsa meg a szárnyakat a másik oldalára - ez minden oldalon aranybarna kérget eredményez.
6. lépés:
Öntsd a ketchupot, a vajat, a mézet, a sót és a paprikát egy lábasba, és tedd magas lángra. Verd fel, amíg a vaj elolvad.
7. lépés:
Facsarjuk a szószba egy fél narancs levét, és reszeljünk egy kevés héját.
MEGJEGYZÉS: Reszeljük le a héját nagyon finomra (finom reszelőn), ügyelve arra, hogy ne érjünk hozzá a héj alatti fehér réteghez - keserű.
8. lépés:
Sütés után hagyjuk kihűlni a szárnyakat, majd tegyük át egy tálba. Öntsük a szószt a szárnyakra, és forgassuk át, hogy bevonja őket a szósz.
9. lépés:
A szárnyakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a szószba, és 180°C-on 15 percig süssük.
10. lépés:
Salátával tálaljuk, narancsszeletekkel és rozmaringgal díszítve.
Főzési tippek
A hús és a fűszerek összekeverésekor a legjobb kesztyűt viselni, hogy elkerüljük a kéz foltját vagy a tartós szagot.
Gazdagabb ízvilágért növelje a pácolás idejét 2-3 órára (hűtőszekrényben). A pácolás során 1-2 alkalommal keverje meg a szárnyakat a pácban, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
Adhatsz hozzá egy kevés citromlevet vagy szójaszószt a páchoz - ez fokozza az íz mélységét és segít a hús puhításában.
Mielőtt a szárnyakat keményítőbe tekernénk, enyhén szárítsuk meg őket papírtörlővel - ez segít a keményítőnek jobban tapadni és egyenletes kérget képezni.
Kukoricakeményítő helyett burgonya- vagy rizslisztet is használhat (az állaga kissé megváltozik, de az íze harmonikus marad).
