Csirkés és gombás palacsinta pite
A recept eredete
A palacsintával készült csirkés-gombás kurnik a hagyományos orosz pite, a „kurnik” modern változata, amelyet évszázadok óta készítenek esküvőkre és nagyobb ünnepségekre. A klasszikus kurnikot élesztős vagy leveles tésztából sütötték, és csirkével, gombával, tojással és gabonafélékkel töltötték. Az egyszerűsített változatban a tészta helyett vékony palacsintákat használnak, amelyeket töltelékkel rétegeznek, és tejföllel vagy szósszal sütnek. Ez a változat megőrzi az ünnepi étel szellemét, miközben jelentősen megtakarít időt és energiát. Manapság a palacsintával készült kurnik népszerű, mint látványos és finom alternatívája a pitéknek – különösen a gombaszezonban vagy családi ünnepségeken.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A töltelékhez
-
Hagyma
-
Vaj
-
Főtt csirkehús
-
Csiperkegomba
-
Tejszín 20%
-
Só és őrölt bors
A teszthez
-
Liszt
-
Tojás
-
Tej
-
Növényi olaj
-
Só
Konyhai eszközök
- Legyintés
- lapockacsont
- Szita
- Sütőedény
- mély tál
- Tapadásmentes serpenyő
- Konyhai aprítógép/turmixgép
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
A hagymát apró kockákra vágjuk, és vajon egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
2. lépés:
Adjunk hozzá apróra vágott gombát a serpenyőhöz, és süssük főzésig.
3. lépés:
A korábban megfőtt csirkehúst apró darabokra vágjuk.
4. lépés:
Adjunk hozzá tejszínt a serpenyőbe, és keverjük el.
5. lépés:
Add hozzá a csirkét a serpenyőhöz a gombával és a hagymával együtt. Süsd át teljesen.
6. lépés:
Ízlés szerint sózd és borsozd a serpenyőbe. Keverd meg, majd vedd le a tűzről.
7. lépés:
A korábban elkészített palacsintákat egy tepsibe helyezzük.
8. lépés:
Helyezz el egy réteg csirkés-gombás tölteléket, és fedd be egy palacsintával.
9. lépés:
Váltakozva csirkével és gombával töltött palacsinták.
10. lépés:
Miután az összes töltött palacsintát elhelyezted, óvatosan hajtsd be az alsó palacsinták széleit a képen látható módon.
11. lépés:
A csirkehúsos pitét 180°C-os sütőben 15 percig süssük.
12. lépés:
A csirkehúsos pitét melegen tálaljuk tejföllel vagy bármilyen más választott szósszal.
Főzési tippek:
Készítsd el előre a palacsintákat, és hűtsd le őket. A meleg vagy forró palacsinták könnyen szakadhatnak a kurnik formázása közben. Hagyd őket teljesen kihűlni, hogy rugalmasak és szilárdak legyenek.
Használj sűrű tölteléket. A túl gazdag csirke-gomba keverék miatt a palacsinták átázhatnak, és tönkretehetik a kurnik állagát. Süsd a tölteléket, amíg a felesleges nedvesség elpárolog, majd hagyd kihűlni, mielőtt összeállítod.
Aprítsd fel a csirkét és a gombát apróra és egyenletesen. Ez biztosítja a töltelék egyenletes eloszlását, és megkönnyíti a palacsinta feltekerését.
Kenj egy vékony réteg tölteléket minden palacsintára. Ne töltsd túl a palacsintákat – a vékony réteg könnyebben nyújtható, és nem fog kinyomódni a kész csirkés pite szeletelése során.
Tedd a kurnikot egy tepsibe. Használj kerek formát (például muffin- vagy sajttortaformát), hogy a kurnik sütés közben megtartsa a formáját, és kihűlés után könnyen kivehető legyen.
Sütés után hagyjuk pihenni a csirkés pitét. Tálalás előtt hagyjuk állni 15-20 percig – ez segít megdermedni, és megakadályozza, hogy vágáskor szétessen.
