Citromszuflé
A recept eredete
A szuflé receptje középkori forrásokra nyúlik vissza – így hívták a felvert tojásból és zöldségekből készült omlettet, amelyet fogadásokon és bálokon főételként szolgáltak fel. Az édes szuflé feltalálását a francia séf, Vincent La Chapelle nevéhez fűződik; a receptet 1742-ben publikálta szakácskönyvében, a Le Cusinier Moderne-ban. Ez az édes és könnyed desszert a mai napig megőrizte megérdemelt népszerűségét.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Citrom
-
Tojás
-
Cukor
-
Liszt
-
Keményítő
-
Tej
-
Vaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- Legyintés
- Keverő
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- Sütőformák
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Reszeljük le finomra két citrom héját.
2. lépés:
Préseljük ki a levét ugyanazokból a citromokból egy tálba.
3. lépés:
A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjére.
4. lépés:
A sárgájához adjuk a cukor felét, és robotgéppel habosítsuk fel.
5. lépés:
A sárgájához adjuk a lisztet, a keményítőt, 2 evőkanál citromlevet és a citromhéjat.
6. lépés:
A tej hozzáadása közben habverővel keverjük a tésztát, amíg egyenletes állagú nem lesz.
7. lépés:
Egy másik tálban verjük fel a tojásfehérjét enyhén habosra, majd adjuk hozzá a cukrot. Verjük kemény habokig.
8. lépés:
Adjuk a felvert tojásfehérjét a fő keverékhez, és egy spatulával óvatosan forgassuk el.
9. lépés:
Kenj ki olajjal a sütőformákat.
10. lépés:
Öntsük a tésztát a formákba, és süssük 35-40 percig 150 fokon.
Főzési tippek
A tojásokat nagyon alaposan fel kell verni, ettől a szuflé könnyebb és erősebb lesz.
Ha azt szeretnéd, hogy a szuflé kevésbé süllyedjen le, hagyd a sütőben, amíg kihűl.
A legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon meg hideg hozzávalókat használni.
