Finom keksztekercsek

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Válasszuk szét a négy tojássárgáját a fehérjéktől. Fedjük le a fehérjéket folpackkal, és tegyük hűtőbe.

2. lépés:

Helyezzen egy csillag alakú végű zacskót egy nagy tésztazsákba, hajtsa be a végét, hogy a tészta ne folyjon ki, majd helyezze a zacskót egy magas mérőpohárba.

3. lépés:

Bélelj ki egy tepsi (kb. 39 x 28 cm-es) alját sütőpapírral, és hajtsd rá az oldalára.

4. lépés:

Öntsön 40 g tejet és 35 g növényi olajat egy tálba. Keverje jól össze habverővel.

5. lépés:

Szitálj 55 g süteménylisztet (süteményliszt készítéséhez keverd össze a búzalisztet a kukoricakeményítővel) egy tálba egy szűrőn keresztül, és keverd simára.

6. lépés:

Adjuk hozzá a sárgáját és a sót, alaposan keverjük össze.

7. lépés:

Vedd ki a tojásfehérjét a hűtőből, add hozzá a citromlevet, és robotgéppel verd habosra.

8. lépés:

Három részletben adjuk hozzá a cukrot, folyamatos keverés mellett. A keverék egyenes felfelé húzásával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Folytassuk a verést, amíg a hegye már nem görbül. Ezután keverjük 30 másodpercig alacsony sebességen, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat.

9. lépés:

Tegyünk két teljes spatulával az elkészített tojásfehérje keveréket az első tálba, és alaposan keverjük össze egy spatulával, alulról kaparva befelé.

10. lépés:

Add hozzá a maradék fehérjekeveréket, és keverd el ugyanígy, habverés nélkül.

11. lépés:

Öntsd a tésztát egy zacskóba, színültig töltve. Nyomd össze a zacskót, és nyomd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe csíkokban a hosszú oldal mentén, szorosan egymás mellé.

12. lépés:

Üsd a tepsit a konyhapulton, hogy a tésztacsíkok összeragadjanak. Helyezd a tepsit a sütőbe, és süsd 20 percig 160 Celsius-fokon.

13. lépés:

A kész süteményt a sütőpapír széleit fogva vedd ki a formából. Fordítsd meg egy felületen, és távolítsd el a papírt. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kihűlni.

14. lépés:

A piskótát keresztben két egyenlő részre vágjuk. Sütőpapírra helyezzük, mézet öntünk rá, és simítsuk el a mézes réteget.

15. lépés:

Nyomd le a papír szabad végét egy nehéz tárggyal, és kezdd el feltekerni a tekercset a másik végétől egy bot segítségével, a kiadott papírt pedig tekerd rá.

16. lépés:

Távolítsd el a súlyokat, tekerd be teljesen papírba a tekercset, és tedd hűtőbe.

17. lépés:

Ismételd meg a folyamatot a piskóta másik felével. Helyezd a két zsemlét egymás mellé, vágd hosszában négy egyenlő darabra, hogy nyolc zsemlét kapj, és tálald teával.

Főzési tippek

A megfelelő típusú, boltokban nem kapható, csökkentett gluténtartalmú kekszliszt előállításához keverj össze normál lisztet kukoricakeményítővel. A normál liszt nem fogja ugyanolyan levegős, habos tésztát eredményezni.

A kekszhez jobb, ha egy nagy zacskót veszel, egy körülbelül 45 cm-es zacskó a legjobb.

A tészta veréséhez jobb, ha törhetetlen tálakat használunk, például fémből készülteket.

A bordázott csíkokból készült keksz könnyebben szétszedhető evés közben.

A méz helyett használhatsz más tölteléket is – lekvárt vagy tejszínhabot.