Clafoutis cseresznyével
A recept eredete
A clafoutis (a francia „clafir” – tölteni – igéből) egy klasszikus francia desszert, amely a Limousin régióból származik. Főzés előtt a bogyókat sűrű, nagyszámú tojásból készült tésztába vonják be. A leghitelesebb clafoutis ma is a legnagyobb cseresznyékből készül (feltétlenül kimagozva a jellegzetes mandulaíz és -aromáért). A pite vékony, „palacsintaszerű” tésztával rendelkezik, amelyben egy finom szuflé tészta és egy lédús gyümölcstöltelék található.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirketojás
-
Cseresznye
-
Vaj
-
Tej
-
Liszt
-
Só
-
Cukor
-
Vanília kivonat
-
Mandulakivonat
-
porcukor
Konyhai eszközök
- Tál
- Keverőgép
- Sütőedény
A meggyes clafoutis egy hagyományos francia desszert, amely a choux tészta könnyedségét ötvözi a meggy lédús fanyarságával. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig mindig lenyűgöz finom állagával és élénk ízével. Ez a desszert tökéletes egy hangulatos családi vacsorához vagy vendégek fogadására. Próbálja ki a clafoutis elkészítését, hogy élvezze az egyszerűség és a kifinomultság harmóniáját!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A tojásokat sóval verjük fel habverővel vagy robotgéppel.
2. lépés:
Adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést.
3. lépés:
Adjunk hozzá mandula- és vaníliakivonatot.
4. lépés:
Egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet, és keverjük simára.
5. lépés:
Adjunk hozzá 30 g olvasztott vajat és tejet. Keverjük alaposan simára.
6. lépés:
Kenj ki egy sütőtálat bőségesen vajjal.
7. lépés:
Szórjunk 2 evőkanál cukrot a serpenyőbe, egyenletesen elosztva, beleértve az oldalát is. Sütés közben a cukor ropogós, karamellizált kérget képez, ami különösen kifinomult ízt kölcsönöz a clafoutis-nak.
8. lépés:
Az előkészített cseresznyét egyenletesen, egyetlen rétegben helyezd el a tepsiben.
9. lépés:
Öntsük a tésztát a cseresznyére.
10. lépés:
50 percig süsd előmelegített sütőben 160°C-on.
11. lépés:
Sütés után a clafoutis-nak ki kell hűlnie.
12. lépés:
Tálalás előtt szórjuk meg a desszertet porcukorral.
Főzési tippek
Ha kimagozott cseresznyét használunk, azt javasoljuk, hogy locsoljuk meg 1-2 evőkanál Amaretto likőrrel, és hagyjuk állni letakarva legalább fél órán át (vagy adjuk a tésztához) – ez kompenzálja a kimagozott cseresznye mandulaízének hiányát.
A cseresznye könnyen helyettesíthető más gyümölcsökkel – almával, sárgabarackkal, őszibarackkal vagy szilvával –, amennyiben apró darabokra vágjuk őket. A desszert téli változatához aszalt szilvát vagy más aszalt gyümölcsöket használnak a cseresznye helyett, amelyeket sütés előtt több órára sherrybe vagy portói borba áztatnak. Ha fagyasztott bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket használunk, azokat teljesen ki kell olvasztani, és hagyni kell teljesen lecsepegni (például szűrőedényben).
