Talkysh Kaleve: recept tatár édességekre, fotó, kompozíció és elkészítés otthon

A házi készítésű vattacukor, a "Talkysh Kaleve" másképp készül, mint európai megfelelője, inkább hosszú tésztaként. A titok az, hogy a forró karamell szálait a húzás során meleg, pirított liszt és olvasztott vaj keverékével vonják be, így nem ragadnak össze. Ennek a finomságnak az elkészítése kihívást jelent, és egy kicsit olyan, mint egy bűvésztrükk, de a puha keverékből finom és ízletes falatokat kapunk. Készítsd el otthon a talkysh keleve-t, és élvezd ezt a hagyományos tatár desszertet, amely finom ízével és ropogós állagával elkápráztatja szeretteidet!

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Egy serpenyőben keverjük össze a ghít és a lisztet, majd folyamatos keverés mellett süssük 15-20 percig alacsony lángon, amíg az olaj egyenletes rétegben megjelenik a felszínen, és a keverék folyékony agyaghoz nem kezd hasonlítani.

2. lépés:

Keverd össze a cukrot, a mézet és a vizet egy lábasban. Főzd 5-6 percig, folyamatos keverés mellett.

3. lépés:

Öntsd a forrásban lévő folyékony karamellt egy szilikon alátétre.

4. lépés:

Gumikesztyű segítségével folyamatosan mozgasd a karamellt a szőnyeg közepén, megakadályozva, hogy lapos süteményré keményedjen.

5. lépés:

Amikor a massza sűrűbbé válik, vedd a kezedbe, és gyorsan nyújtsd ki, hajtsd félbe, és nyújtsd újra, amíg fehér és fényes nem lesz.

6. lépés:

Kösd a karamellt karikává, helyezd rá a meleg albát, és nyújtsd ki. Hajtsd félbe nyolcas alakúra, majd nyújtsd ki újra. A masszának vékony fehér szálakból álló köteget kell alkotnia.

7. lépés:

Borzasd össze a szálakat, töltsd meg velük félig egy poharat, tömörítsd le őket, mélyedést képezve, tedd bele a zúzott dióféléket, tegyél fel még egy réteg „vattát” és tömörítsd le.