Naryn taskenti stílusban

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Tedd a köményt egy zacskóba, és zárd le szorosan. Helyezd a zacskót egy lapos deszkára, és törd össze a köményt egy sodrófával; ez gyorsabb lesz, mint egy kis mozsártörő használata. Tedd át a köményt egy tálba.

2. lépés:

Oszd a marhahúst 4 steak méretű darabra. Tegyél egy evőkanál köményt és sót egy nagy tálba, majd helyezd a marhahúst a tetejére. Szórd meg még sóval és köménnyel, és forgasd meg. Miután minden oldalát bevonta a tészta, add hozzá a marhahúst.

3. lépés:

Miután az összes húst bevontuk sóval és köménnyel, fedjük le a tálat egy törölközővel vagy szalvétával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 5-6 órán át. Óránként keverjük meg a húst, minden keverés után letakarva a tálat.

4. lépés:

Öntsön 350 ml szűrt vizet, 1-1,5 evőkanál sót egy üres tálba, és keverje meg.

5. lépés:

Törd fel a tojást a sós vízbe, és verd fel alaposan, amíg vékony hab nem képződik, és a tojáson lévő elválasztó film teljesen fel nem oldódik.

6. lépés:

Adjunk prémium lisztet a vízhez és a tojáshoz, és gyúrjuk a tésztát.

7. lépés:

Tedd a húst egy lábasba vízzel, hagyd rajta a fűszereket, majd tedd a tűzhelyre. Főzd puhára, körülbelül 1,5 órán át. Tedd át a megfőtt húst egy tányérra. Szűrd le a levest egy szűrőn keresztül, és öntsd az üstbe.

8. lépés:

Melegítsen 450 ml olajat egy lábasban, adja hozzá a hagymát, és pirítsa aranybarnára. Vegye ki a hagymát az olajból, és hagyja kihűlni.

9. lépés:

Helyezd a tésztát egy nagy, sima, tiszta felületre, és kezdd el nyújtani.

10. lépés:

Nyújtsd ki a tésztát, amíg egy nagy lap nem lesz belőle, időnként lisztezve, hogy ne ragadjon le. Tekerd a tésztát időnként a sodrófa köré a könnyebb nyújtás és a sima lap érdekében.

11. lépés:

Miután a tészta teljesen kinyújtva készült, hajtsd 20 cm vastag lappá, a rétegeket fedjék le. Hajtogatás közben vágd a tésztát 20 x 20 cm-es négyzetekre.

12. lépés:

Hajtsd ki az egyes négyzeteket csíkokra, és helyezd a csíkokat egymásra.

13. lépés:

A kapott halmokat ismét vágd 20 x 20 cm-es négyzetekre, és fedd le egy törülközővel.

14. lépés:

Forralj fel egy fazék vizet, és adj hozzá 3-4 evőkanál sót. Főzd ki a tésztát sós vízben, egyszerre csak egy négyzet alakú levelet adj hozzá, és keverd meg, hogy ne ragadjanak le. Főzd kis adagokban 2-3 percig.

15. lépés:

A tészta kifőzése után nedvesítsd be a kezed jeges vízzel, és egyenesítsd ki a tésztát, különben később nehéz lesz megcsinálni.

16. lépés:

A tésztakockákat külön helyezd el egymástól, és hagyd őket alaposan megszáradni.

17. lépés:

Miután a tészta megszáradt, egyesével helyezd egy tányérra, és alaposan kend meg vajjal. Végül egy halom tésztát kell kapnod, mindegyik lapot megkenve vajjal.

18. lépés:

A húst és a tésztát vékony, rövid, nagyjából azonos méretű csíkokra vágjuk.

19. lépés:

Helyezd a felszeletelt tésztát egy nagy tálra vagy tiszta felületre. Helyezd rá a marhahúst, és szórd meg zúzott köménnyel és fekete borssal.

20. lépés:

Keverjük össze a tésztát a hússal, amíg homogén masszát nem kapunk.

21. lépés:

Ha kicsit száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kis olajat.