Lajan csípős szósz
A recept eredete
A ladzsan egy „tüzes” szósz, amelyet erős paprikából készítenek. Más nevei közé tartozik a ladzsan, a lazjan és az ujgur adzsika. Kazahsztánból származik, ahol a kínai tartományokból származó, ujgurok és dungánok lakta emberek telepedtek le. Ezeknek a népeknek tulajdonítják a ladzsan – egy sűrű, piros vagy zöldesbarna paszta, amelyet érett vagy zöld erős paprikából készítenek – feltalálását. Ez a fűszer szinte bármilyen ételhez illik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Fokhagyma
-
Növényi olaj
-
Kis csípős paprika
-
Nagy csípős paprika
-
Ecet
Konyhai eszközök
- Tál
- Kanál
- Egy kis merőkanál
A Lajan szósz egy hagyományos kaukázusi szósz, amelyet paradicsommal, fokhagymával, csípős paprikával és különféle fűszerekkel készítenek. Gazdag, pikáns és fűszeres íze van, így tökéletes kiegészítője húsételeknek, sasliknak, zöldségeknek vagy köreteknek.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tegye a durvára és finomra őrölt szárított erős paprikát egy tálba.
2. lépés:
Lassan, keverés közben adjunk hozzá meleg vizet a paprikához.
3. lépés:
Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre melegedni.
4. lépés:
Finomra vágjuk a fokhagymát, és adjuk a paprikához.
5. lépés:
Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük össze.
6. lépés:
Adjunk hozzá egy csipet sót és 70%-os ecetet.
Főzési tippek
A szósznak egyedi aromát adhatsz őrölt szegfűborssal, szegfűszeggel, szárított fűszernövényekkel, a khmeli-suneli keleti fűszerkeverékkel és egyéb, ízlésednek megfelelő fűszerekkel.
A lajanhoz szárított vagy friss erős paprikát is használhatsz. Használj húsdarálót vagy turmixgépet az őrléshez.
A Lajant frissen elkészítve a legjobb használni. Ha későbbi felhasználásra szeretnéd tárolni, oszd a szószt kis, légmentesen záródó üvegekbe, és tárold őket a hűtőszekrényben. Hosszabb tároláshoz használj sterilizált, lezárható edényeket, ahogyan más téli befőttek esetében is tennéd.
Lásd még:
Szósz receptek
