Házi majonéz
A recept eredete
Ez a házi készítésű majonéz a klasszikus emulgeált öntetek modern változata, univerzális hozzávalókat ötvözve, hogy egy sokoldalú ételt alkosson. Bár nem kötődik egy adott régióhoz, az alapja – tojás, vaj és joghurt – a globális szószkészítési hagyományokat tükrözi. A vaj lassú, folyamatos keverése stabil emulziót biztosít, mint a hagyományos majonéz, de a joghurtnak köszönhetően könnyebb állagú.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tojás
-
Növényi olaj
-
Mustár
-
Só
-
Joghurt
Konyhai eszközök
- Tál
- Kanál
- Keverőgép
- Csésze
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Óvatosan üsd a tojást a pohárba, a sárgáját sértetlenül hagyva.
2. lépés:
Lassan öntsük hozzá a növényi olajat.
3. lépés:
Helyezze a botmixert úgy, hogy a penge teljesen befedje a tojássárgáját. Kapcsolja be az alacsony sebességet, és tartsa mozdulatlanul a turmixgépet 10-15 másodpercig, amíg fehér emulzió nem jelenik meg a felszínén.
4. lépés:
Amikor a keverék sűrűsödni kezd, növeld a turmixgép sebességét. Folytasd a turmixolást, amíg besűrűsödik és sima nem lesz.
5. lépés:
Öntsön hozzá mustárt és sót, verje további 10-15 másodpercig, amíg sima nem lesz.
MEGJEGYZÉS: Az íz kiegyensúlyozásához és az emulzió stabilizálásához adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy 9%-os ecetet.
6. lépés:
Óvatosan öntse a szószt a pohárból egy tálba egy kanál segítségével.
7. lépés:
Adjuk hozzá a joghurtot, és egy kanállal alaposan keverjük össze.
8. lépés:
Ellenőrizd az állagot: Győződj meg róla, hogy a szósz sima és egyenletes.
9. lépés:
Ízlés szerint adjunk hozzá még egy kevés mustárt, és keverjük össze.
10. lépés:
Tálalás: Azonnal fogyassza el, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolja.
Főzési tippek
Minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Használjon friss tojást a jobb emulzió és a szósz stabilitása érdekében.
A fűszeresebb ízért adjunk hozzá egy csipet fekete borsot főzés közben.
A szószt légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben, hogy akár 3 napig is friss maradjon.
Ha a szósz túl sűrű, hígítsd egy kanál vízzel a kívánt állag eléréséhez.
Kizárólag szagtalan növényi olajat (például napraforgóolajat) használjon, hogy ne nyomja el a szósz ízét.
Tálalás előtt keverjük meg a szószt, hogy megőrizzük az állagát és a gazdag ízt.
Ez az egyszerű recept mustáros-joghurtos majonézt készít, amely tökéletes kiegészítője salátáknak, szendvicseknek vagy grillezett húsoknak. Próbáld ki, és jó étvágyat!
