Klasszikus majonézes szósz
A recept eredete
Ez a francia szósz régóta az orosz konyha szerves része. Annak ellenére, hogy az egészséges táplálkozásért folytatott küzdelemben viták folynak körülötte, továbbra is népszerű. A recept valószínűleg a hagyományos mediterrán szószokból származik, amelyek összetevőit növényi olajjal keverték. Talán a tojássárgája felhasználásának ötlete ehhez a szószhoz először a 18. és 19. század fordulóján jutott eszébe a Menorca szigetén található Mahon városának szakácsainak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
tojássárgája
-
Só
-
Cukor
-
Ecet
-
Dijoni mustár
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Tál
- Habverő vagy keverő
A házi majonéz egy finom és egészséges szósz, amely könnyen elkészíthető egyszerű hozzávalókból, mint például tojás, olaj és mustár. Friss, gazdag íze messze felülmúlja a bolti alternatívákat. Tökéletes salátaöntetekhez, szendvicsekhez és más szószok alapjaként. Próbálja ki otthon a majonéz elkészítését, hogy élvezhesse természetes, finom ízét, tartósítószermentesen!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Keverjünk össze három csirke sárgáját, a mustárt és az ecetet habverővel vagy keverővel, amíg sima nem lesz.
2. lépés:
Adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze újra.
3. lépés:
Folyamatos keverés mellett lassan adagoljuk hozzá az olajat, amíg a majonéz besűrűsödik.
Főzési tippek
Minden hozzávalót szobahőmérsékleten kell felverni, ezért a tojásokat legalább 30 perccel a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből.
Az extra szűz olívaolaj nem alkalmas majonézhez, túl erős íze van, ezért jobb szagtalan olívaolajat (vagy bármilyen növényi olajat) - "sütőolajat" - használni.
A majonéz sűrűségét a növényi olaj mennyisége szabályozza: minél több olajat adunk hozzá habverés közben, annál sűrűbb lesz a majonéz.
Lásd még: Szósz receptek
