Kakas borban
A recept eredete
A Coq au vin (borban sült kakas) a francia konyha egyik jellegzetes fogása. Burgundiát tartják ennek a meglehetősen összetett, vörösborban párolt csirkéből álló ételnek a szülőföldjének, ezért a klasszikus coq au vin-t általában burgundi borral készítik. A klasszikus recept szerint egy egész kakast kell használni, de manapság a kakast gyakran csirkével vagy csirkecombbal helyettesítik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Olívaolaj
-
Szalonna szeletek
-
Egész csirkecombok
-
Só
-
Frissen őrölt fekete bors
-
Hagyma
-
Sárgarépa
-
Fokhagyma
-
Pálinka
-
Vörösbor
-
Csirkehúsleves
-
Kakukkfű
-
Vaj
-
Liszt
-
Gyöngyhagyma
-
Királyi sampinyonval
-
Petrezselyem
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Pán
- lapockacsont
- Rézműves
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Kenj ki egy tepsit olívaolajjal.
2. lépés:
A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből.
3. lépés:
A csirkecombokat és a csirkemelleket papírtörlővel töröld szárazra, majd mindkét oldalukat sózd és borsozd.
4. lépés:
A csirkét egy baconmentes tepsibe tesszük, és megpirítjuk.
5. lépés:
Finomra vágjuk a hagymát és a közepes méretű sárgarépát, adjuk hozzá ugyanahhoz a serpenyőhöz, sózzuk és borsozzuk.
6. lépés:
A fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, és összekeverjük.
7. lépés:
Öntsd hozzá a vörösbort, a húslevest, és keverd össze.
8. lépés:
Adjunk hozzá egy szál kakukkfüvet, adjuk hozzá a csirkét és a sült szalonnát.
9. lépés:
Egyenletesen terítsd el rajta a bacont, és fedd le fedővel.
10. lépés:
Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsd meg benne a szeletelt gombát.
11. lépés:
Egy kisebb tálban keverjük össze a vajat és a lisztet, adjuk hozzá a serpenyőhöz, és óvatosan keverjük el.
12. lépés:
Adjunk hozzá fehér hagymát és gombát.
13. lépés:
Szórjuk meg petrezselyemmel, és tálaljuk a csirkét körettel és mártással.
Főzési tippek
A szalonnát óvatosan süsd meg, ne süsd túl.
Ehhez az ételhez csak a legjobb vörösborfajtákat válaszd, különben nem fogod megkapni a „megfelelő” ízt.
