Carbonara pizza
A recept eredete
A pizza carbonara a klasszikus olasz étel modern változata, amely a hagyományos carbonara szószt pizzatésztával ötvözi. Ez a recept két népszerű kulináris stílus hibridjeként született, gazdag ízt kínálva gyors és egyszerű formában. A klasszikus carbonarával ellentétben, amely pecorino sajtot használ, ez a pizza gyakran tartalmaz mozzarellát a jellegzetes, rugalmas állag eléréséhez. A pizza carbonara sokoldalúsága és az alapanyagok elérhetősége, valamint az otthoni elkészíthetőség miatt vált népszerűvé a kulináris közösségekben, különösebb szakértelem nélkül is.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A teszthez:
-
Liszt
-
Meleg víz
-
Száraz élesztő
-
Cukor
-
Só
-
Olívaolaj
A szószhoz:
-
Tejszín 33-35%
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
Frissen őrölt fekete bors
-
Só
-
Szárított fűszernövények
A töltelékhez:
-
Szalonna
-
mozzarella
-
parmezán
-
Tojásfehérje
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál és villa
- Sütőtálca
- Pán
- Konyhai reszelő
- mély tál
- Konyhai aprítógép/turmixgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót. Keverd össze.
2. lépés:
Öntsünk hozzá meleg vizet és olívaolajat.
3. lépés:
Gyúrjuk a tésztát körülbelül 15 percig, amíg rugalmas nem lesz, majd osszuk két részre - így 2 db, körülbelül 30 cm átmérőjű pizzát kapunk.
4. lépés:
Helyezd mindegyik darabot egy tálba, és kend meg olívaolajjal. Fedd le folpackkal, szurkáld meg egy késsel, és hagyd pihenni meleg helyen 2 órán át.
5. lépés:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
6. lépés:
Öntsd a tejszínt a serpenyőbe, add hozzá a sót, borsot és szárított fűszernövényeket. Párold 5 percig közepes lángon.
7. lépés:
Adjunk reszelt parmezánt a szószhoz, és keverjük simára.
8. lépés:
A szószt turmixold simára, selymesre, csomómentesre.
9. lépés:
Lisztezett felületen óvatosan nyújtsd ki a tésztát a kezeddel a kívánt méretre és formára.
10. lépés:
Darával megszórt tepsire helyezzük.
11. lépés:
Kanalazzuk a carbonara szószt a tésztánkra, egyenletesen eloszlatva.
12. lépés:
Reszelt sajttal megszórjuk.
13. lépés:
Helyezzük el a felaprított szalonna és mozzarella darabokat.
14. lépés:
Tedd a pizzát előmelegített sütőbe 240°C-ra, és süsd 7 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.
15. lépés:
Szórjuk meg a pizzát őrölt fekete borssal.
16. lépés:
Helyezzünk egész tojássárgákat a pizza tetejére.
17. lépés:
A sárgáját villával szétterítjük.
18. lépés:
Hagyjuk a sárgáját egy kicsit főni, majd vágjuk szeletekre.
Főzési tippek
Kényesebb tésztához langyos, de nem forró vizet használjunk, hogy az élesztő ne ölje meg.
Mielőtt a tésztát a tepsire helyeznénk, enyhén megszórjuk búzadarával, hogy ne ragadjon le.
A bacon ropogós maradásához a szósz felvitele után helyezd a pizzára.
Az íz fokozása érdekében adjon frissen őrölt fekete borsot a szószhoz az előre őrölt fekete bors helyett.
Ne pakold túl a pizzát feltétekkel, hogy egyenletesen süljön meg, és ne nyers legyen a közepe.
Sütés előtt hagyjuk a tésztát még 15 percig kelni, hogy levegős állagot érjünk el.
Sütés után hagyd a pizzát 5 percig pihenni – ez segít megőrizni a formáját, és megakadályozza, hogy a feltét szétterüljön vágáskor.
