4 sajtos pizza
A recept eredete
A négysajtos pizza egy klasszikus olasz pizza, amely Nápolyban született, a paradicsomos pizza alternatívájaként. A Margheritával ellentétben nem tartalmaz paradicsomszószt, hanem a sajtok gazdag textúrájára és ízére támaszkodik. Hagyományosan mozzarellát, parmezánt, gorgonzolát és cheddart (vagy Dor Blue-t) használnak hozzá, bár a pontos összetevők régiónként eltérőek. Érdekesség: Olaszországban ezt a pizzát gyakran "Quattro Formaggi"-nak hívják, és vegetáriánus vacsoraételként vagy előételként szolgálják fel borral. Könnyen adaptálható otthon is – például úgy, hogy az egyik sajtot egy megfizethetőbb alternatívára cseréljük.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
A tésztához (egy pizzához):
-
Liszt
-
Száraz élesztő
-
Meleg víz
-
Cukor
-
Só
-
Olívaolaj
A töltelékhez:
-
Mozzarella sajt
-
Cheddar sajt
-
Parmezán sajt
-
Dorblu sajt
-
Bazsalikom
-
Oregano
-
Só és bors
A szószhoz:
-
Tej
-
Liszt
-
Vaj
-
Só
-
Őrölt szerecsendió
-
Fokhagyma
-
Provence-i gyógynövények
-
Parmezán sajt
Konyhai eszközök
- Bizottság
- Konyhai reszelő
- mély tál
Lépésről lépésre recept
1. lépés: 
A tészta dagasztásához: Egy tálban keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk kelni 5 percig. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és az olívaolajat, és gyúrjuk simára. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át.
2. lépés: 
Készítse elő a sajtot: reszelje le a mozzarellát és a cheddart egy reszelő durva oldalán, a parmezánt a finom oldalán, a Dor Blue sajtot pedig kézzel darabolja fel (ne dörzsölje, mert szétmorzsolódik).
3. lépés: 
Nyújtsd ki a tésztát sütőpapíron a kezeddel kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra, a széleit megemelve, hogy szegélyt képezzen.
4. lépés: 
Kanalazzuk a pizzaszószt (fehér, fokhagymás és fűszeres) egyenletesen az egész felületre, szabad szélet hagyva.
5. lépés: 
Tegyünk rá egy réteg mozzarellát, majd cheddar sajtot, a tetejére szórjunk parmezán sajtot és darabolt kéksajtot.
6. lépés: 
Szórjuk meg friss bazsalikommal, egy csipet oregánóval és őrölt fekete borssal.
7. lépés: 
Tedd a pizzát a sütőpapírral egy sütőlapra vagy sütőkőre, és süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a sajt buborékos nem lesz.
8. lépés: 
Vedd ki, hagyd hűlni 2-3 percig, majd szeleteld fel és azonnal tálald, hogy megőrizd a sajt rugalmasságát és ízét.
Főzési tippek
A sajt kifolyásának megakadályozása érdekében hideg sajtot használjon - reszelés után azonnal helyezze a tésztán lévő felületre, és tegye egyenesen a sütőbe.
Ne terheld túl a feltéteket – a túl sok sajt zsírossá és átázottá teszi a pizzát; tartsd magad a receptben szereplő arányokhoz.
Ha nincs Dor Blue sajtod, helyettesítsd Gorgonzolával vagy lágy kéksajttal – de ne fetával (túl sós és morzsalékos).
Ropogós kéreghez az első 5 percben a sütő alsó rácsán süsd, majd tedd feljebb.
A sütőpapír jobb, mint a sütőpapírral béleletlen tepsi – a tészta nem ragad rá, és a tészta egyenletesen megpirul.
Ne vágd fel a pizzát azonnal sütés után - hagyd "pihenni" 2-3 percig, különben a sajt kifolyik, és a tészta szétesik.
