Piskótatekercsek

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Válasszuk szét a négy tojássárgáját a fehérjéktől. Fedjük le a fehérjéket folpackkal, és tegyük hűtőbe.

2. lépés:

Helyezzen egy csillag alakú végű zacskót egy nagy tésztazsákba, hajtsa be a végét, hogy a tészta ne folyjon ki, majd helyezze a zacskót egy magas mérőpohárba.

3. lépés:

Bélelj ki egy tepsi (kb. 39 x 28 cm-es) alját sütőpapírral, és hajtsd rá az oldalára.

4. lépés:

Öntsön 40 g tejet és 35 g növényi olajat egy tálba. Keverje jól össze habverővel.

5. lépés:

Szitálj 55 g süteménylisztet (süteményliszt készítéséhez keverd össze a búzalisztet a kukoricakeményítővel) egy tálba egy szűrőn keresztül, és keverd simára.

6. lépés:

Adjuk hozzá a sárgáját és a sót, alaposan keverjük össze.

7. lépés:

Vedd ki a tojásfehérjét a hűtőből, add hozzá a citromlevet, és robotgéppel verd habosra.

8. lépés:

Három részletben adjuk hozzá a cukrot, folyamatos keverés mellett.

9. lépés:

A keverék készenlétét úgy ellenőrizheted, hogy egyenesen felfelé húzod. Folytasd a habverést, amíg a hegye már nem kunkorodik. Ezután keverd 30 másodpercig alacsony sebességen, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.

10. lépés:

Tegyünk két teljes spatulával az elkészített tojásfehérje keveréket az első tálba, és alaposan keverjük össze egy spatulával, alulról kaparva befelé.

11. lépés:

Add hozzá a maradék fehérjekeveréket, és keverd el ugyanígy, habverés nélkül.

12. lépés:

Öntsd a tésztát egy zacskóba, amennyire csak lehet, töltsd meg.

13. lépés:

Nyomkodd össze a zacskót, és helyezd a tésztát csíkokra a kibélelt tepsi hosszú oldala mentén, közel egymáshoz.

14. lépés:

Kopogtasd a tepsit az asztalhoz, hogy a tésztacsíkok jobban összeragadjanak.

15. lépés:

Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 20 percig 160 fokon.

16. lépés:

A kész süteményt a sütőpapír széleit fogva vedd ki a formából. Fordítsd meg egy felületen, és távolítsd el a papírt. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kihűlni.

17. lépés:

A piskótát keresztben két egyenlő részre vágjuk.

18. lépés:

Helyezd a piskótát sütőpapírra, öntsd le mézet, és simítsd el a mézes réteget.

19. lépés:

Nyomd le a papír szabad végét egy nehéz tárggyal, és kezdd el feltekerni a tekercset a másik végétől egy bot segítségével, a kiadott papírt pedig tekerd rá.

20. lépés:

Távolítsd el a súlyokat, tekerd be teljesen papírba a tekercset, és tedd hűtőbe.

21. lépés:

Ismételd meg az összes műveletet a keksz második felével.

22. lépés:

Helyezd mindkét zsemlét egymás mellé, vágd hosszában négy egyenlő részre, hogy 8 zsemlét kapj, és tálald teával.

Főzési tippek

A megfelelő típusú, boltokban nem kapható, csökkentett gluténtartalmú kekszliszt előállításához keverj össze normál lisztet kukoricakeményítővel. A normál liszt nem fogja ugyanolyan levegős, habos tésztát eredményezni.

A kekszhez jobb, ha egy nagy zacskót veszel, egy körülbelül 45 cm-es zacskó a legjobb.

A tészta veréséhez jobb, ha törhetetlen tálakat használunk, például fémből készülteket.

A bordázott csíkokból készült keksz könnyebben szétszedhető evés közben.

A méz helyett használhatsz más tölteléket is – lekvárt vagy tejszínhabot.

Lásd még: Desszert receptek